斩拌机在使用的时候，很多操作人员对正确的操作方式并不能很好的掌握并且使用，所以，使用斩拌机的企业一定要定期的对操作人员进行培训，这样才能确保在操作斩拌机的时候能够在规范操作的同时不出现安全事故。

在操作斩拌机的时候一低昂要注意在开始生产的时候要从低速往告诉慢慢进行调节和改变，这样才能保持斩拌机在工作的时候可以很好的进行自我的调整，不会因为出现突然高速，从而造成斩拌机的损坏或者故障。

很多斩拌机的故障就是因为很多操作人员打开斩拌机就开始使用高速运行，从而造成斩拌机没有经过很好的平稳运行而直接进入高速运行的状态，这样就造成了斩拌机的故障。因此这也是为什么在培训操作人员的时候一定要叮嘱的过程。

在斩拌机工作的过程中，如果有***出现或者有特殊情况出现，要求操作人员要在时间按下紧急控制按钮，这样才能you效的确保***事情的及时终止，也能很好的确保斩拌机操作人员的人身安全。

因为在肉中含有一成结缔***膜，肌肉细胞结被包裹在结缔***膜内，有这层的存在，使肌肉细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白只能在膜不能和我们加入的水结合。我们只能先斩拌，经过斩拌将他的结缔******，斩拌机的结构蛋白游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，是加工出来的肉更加粘稠。斩拌机的消毒看企业新研发的菌技术，有很多是非常厉害的，新兴的菌技术，为大流量的流动水杀菌的方案设计带去了无限的想象和应用的空间。

使用高速斩拌机加工时，干斩切的效果非常好。在没加水的情况下肌肉纤维的斩切比较容易，斩拌效果也很好。若能将所有的细胞斩开的更加彻底，并且把游离出来的细胞再斩碎，那么效果会更好。

斩拌机是大家所熟悉的一款设备，非常好用，那么，这款好用的设备有什么特点呢？我们一起来看一下。

1.斩拌机是用不锈钢为原材料制作的，它的结构紧凑，造型美观，易清洗。

2.高速斩拌机的主要部件采用的是加工中心加工，确保了加工的精度。

4.该设备选用的是进口轴承，电机符合欧标，抗过载能力强。

5.该设备的转速高达4500转，大大的提高了乳化效果，使得产品的出品率更高。

6.该设备的刀尖与斩锅的间隙小于2mm。

斩拌机怎么正确使用呢。

在使用斩拌机的时候，我们要注意的是用电，一定要保证电压的稳定，当然这是常识，如果电压不稳定就会影响设备的使用。

第二，在适应该设备绞肉和搅拌的时候，一定是不能把太大的骨头放进去搅拌的，要把太大的骨头剔除出去，因为大的骨头都比较硬，搅拌起来会给设备带来很大的磨损，这样会影响以后搅拌或粉碎的效率。

第三，设备使用完后要把它清理干净，避免有杂物沉积在里面，有杂物不仅会对于以后搅拌的肉类不卫生，还会影响斩拌机的使用寿命。

斩拌机的操作规程

1.斩拌机应该由***的人员操作，而且要能够熟练掌握该设备的基本技能。

2.在使用前必须检查刀头有没有紧锁，锅内及肉料中有没有***，一定不能将***带入锅内。

3.每次的斩拌量应该少于锅容量的80%。

4.在使用时，首先要启动搅拌速度按钮，然后再缓缓地上料，出料的过程也应该是慢速的过程。

5.设备在正常工作时，应该保持锅盖的封闭状态，一定不要将手伸入锅中触碰下面的刀刃。

6.设备使用要从低速往高速慢慢控制，按照需要来进行转锅和转速的调整。工作结束了，要将转锅先停止，然后再逐级停止转刀，并按照先开刀，后开锅，先停锅，后停刀的原则。

7.每次工作结束后，都应该及时对机器进行清洗，防止时间长了后，原料进去轴承等缝隙固化，影响设备的使用，清洗时还要注意，不要用水直接冲洗操作台，可以用湿抹布擦拭。

高速斩拌机的问世，大大的改善了肉制品的品质，使得产品的口感更好，但是，造成这一切的结果，都是建立在正确使用高速斩拌机的基础上的，那么，是什么因素影响着斩拌机的效果呢？刀片都用不锈钢制成，刀片数量有2、3、4、6、8及10个，刀片成对地应用法兰盘***在轴上，沿周向平均布置。那就是磷酸盐、物料添加顺序。大家一定不要小看了这一项事，往往就是一些不易引起人们注意的细节决定着一件事情的成败。