红枣的烘干技术工艺流程

原料选择→热烫→干制→包装。

操作要点

原料的选择 选择皮薄、肉质肥厚致密，糖分高、核小的品种。红枣干制前，一般只需挑选一下，不作其他处理。

热烫 枣先在沸水中热烫5～10min，立即冷却后摊开晒制，可提高干枣的品质。

人工干制 装载量12～15kg／m~2；初温55℃，淄博坚果干燥机，终温65～75℃；干燥时间12h左右。

红外干燥原理

红外干燥利用辐射传热干燥的一种方法。8mpa(2-8kg/cm2)五、配用电加热按Ⅰ型计算15kw，实用5-8kw/h六、特殊要求在定货时表明七、非标烘箱价格面议八、使用温度大于140℃或小于60℃，要在定货时注明九、本厂出厂的烘车，烘盘尺寸统一，可以互换使用。红外线辐射器所产生的电磁波，以光的速度直线传播到被干燥的物料，当红外线的发射频率与被干燥物料中分子运行的固有频率（也即红外线发射波长和被干燥物料的吸收波长）相匹配时，引起物料中的分子强烈振动，在物料的内部发生激烈摩擦产生热，使得物料温度升高，当达到水分蒸发温度时，物料水分受热蒸发，坚果干燥机生产厂家，从而达到干燥的目的。

红外辐射具有一定的穿透性，能被物料表面和内部水分同时吸收，坚果干燥机价格，实现物料整体加热。在红外干燥过程中，被干燥物料中表面水分不断蒸发吸热，使物料表面温度降低，造成物料内部温度比表面温度高，这样使物料的热扩散方向是由内往外的。此种加热装置，即是将蒸气、导热油、烟道气等做载体，通过多种形式的热交换器来加热空气。同时，由于物料内存在水分梯度而引起水分移动，总是由水分较多的内部向水分含量较少的外部进行湿扩散。所以，在红外干燥过程中，物料内部水分的湿扩散与热扩散方向是一致的，从而也就加速了水分内扩散的过程，加速了干燥的进程。
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