农产品中含有大量的水分、脂肪和蛋白质，其存在对农产品吸收光谱有很大的影响。水分的主要吸收峰在1445nm、1940nm，3300 nm， 脂肪的主要吸收峰在2310nm 和2380nm， 蛋白质的主要吸收峰在2180nm。由此可见，波长在1.4-4.0μm的中短波红外辐射，更接近农产品中的水分、脂肪、蛋白等有机物质红外吸收峰，因而更容易被物料吸收。相对远红外，中短波红外干燥效率高。
近些年来，由于干燥技术的发展，给筛选设备带来了更多的复杂因素。即使是干燥设备的设计、制造或使用者也常常弄不清如何去选择合适的设备。由于干燥设备的推销者在市场上只是对他们推销的干燥机种类感兴趣，而对其他种类则并不介绍，这样，用户就只得借助于有关的现代干燥技术参考资料决定对设备的***后选择。毫无疑问，用户很需要由推销者提供的实验室，实验范围及技术经济方面的资料。因此，就必须熟悉大多数干燥设备，才有可能选出合理的设备。应该强调的是，在特定的生产运行状态中，很有可能有很多较适用的干燥机，但也必须知道，在特定的工作状态中，没有一个严格的规则规定出干燥设备，每一种产品都有自己独特的生产方式。影响佳干燥装置选择的因素很多，如选择间歇干燥还是连续干燥、矿物燃料的消耗、电耗、地方环境法或噪音污染限制等。产品产量对干燥机的选择更是一个主要因素。
环保型电热风炉

主要适用于被干燥物料不允许被污染，或应用于温度较低的热敏性物料干燥。如：奶粉、制药、合成树脂、精细化工等。此种加热装置，即是将蒸气、导热油、烟道气等做载体，通过多种形式的热交换器来加热空气。 　　

间接式热风炉的***本质问题就是热交换。热交换面积越大，热转换率越高，热风炉的节能效果越好，炉体及换热器的寿命越长。反之，热交换面积的大小也可以从烟气温度上加以识别。烟温越低，热转换率越高，热交换面积就越大。