在奥地利酿制红、冰酒规定非常严格，除了葡萄内含糖量要达到法定水准外，采收酿冰酒用的葡萄的时机，也必需事先取得***相关单位核准，才能进行采收。5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被***吸收利用。至于压榨酿造以及熟成期橡木桶存放时间都有明确规定口奥地利***不厌其烦细心地在各个环节为消费.者把关，使奥地利冰酒品质达到世界高的水准，让我们在饮用奥地利红、冰酒时，能安心、放心的享受这难得的珍酿。

在法国冰酒【Icewine】严格按AOC(法国法定命名产区制度)规定标准执行生产。至于压榨酿造以及熟成期橡木桶存放时间都有明确规定口奥地利***不厌其烦细心地在各个环节为消费。按葡萄酒等级分类可分为：等是葡萄酒(Grande Crus),葡萄酒的酒标上有葡萄园的名称,如Montrachet等。第二等到是一级葡萄酒(Premiers Crus),在酒标上不但有教区的名称,而且也有葡萄产地的名称,如Nuites Saint-Georges-Les-Porets等。第三等是村庄或教区地名监制酒,这类葡萄酒必须将教区的名称印在酒标上。第四等是波艮地地名监制葡萄酒。

饮用冰酒被认为是一种新的时尚生活方式。在国外，冰酒并非用餐时候饮，而是在用餐过后倒上半杯一品。冰酒的口感特殊，富有蜂蜜香和果香，味道甜美，但并非加糖所致，而是天然的葡萄糖、果糖融合在一起的味道。

冰白酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12-18℃之间；年份越长的冰酒温度适宜越高。

常见的酿造冰酒的葡萄品种并不是所有的葡萄品种都能经历寒冬的考验，并有幸酿成冰酒，只有那些长势强健，不惧严寒，到了寒冷季节即使枝蔓干枯萎缩，葡萄颗粒也不会脱落的葡萄品种才能成为冰酒酿制的“御用葡萄”。根据这个原则，布丁和蛋挞都是不错的冰酒伴侣，它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。世界上用来酿造冰酒的葡萄品种主要有：威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling），以及琼瑶浆（Gewurztraminer）、霞多丽（Chardonnay）、梅乐（Merlot）、施埃博（Scheurebe）、穆思卡得（Muskateller）、米勒（Muller-Thurgau）、奥特加（Ortega）、白比诺（Pinot Blanc）、灰比诺（Pinot Gris）等，其中广泛的是雷司令（Riesling）、威代尔（Vidal）