主要从应用角度论述了甲壳素与壳聚糖的结构、性质及其衍生物制备;报道了甲壳素与壳聚糖作为潜在的纤维原料在医类、环保和工、农业生产中的应用前景以及近年来的研究动态。甲壳素作为地球储量仅次于纤维素的第二大可再生有机资源，其来源十分广泛。壳聚糖是甲壳素的脱乙酰产物，是自然界单一的天然阳离子多糖。同甲壳素和壳聚糖相比，甲壳低聚糖水溶性好，***，易被***吸收。

甲壳素又名几丁质、甲壳质、壳多糖等，也是壳聚糖的统称。它是一种维持和保护甲壳动物和微生物躯体的线性氨基多糖，广泛存在于虾、蟹和昆虫的外壳以及藻类、菌类的细胞壁中，是一种极为丰富的天然高分子聚合物。

甲壳素是聚基葡萄糖即聚(1，4)-2-基-2-脱氧-β-D-葡萄糖，其化学结构和纤维素类似。

壳聚糖是甲壳素经浓碱处理脱去其中的乙酰基，变成了可溶性的甲壳素，称为甲壳胺或壳聚糖，我们通常所说的甲壳素、甲壳质在很多情况下，也是指壳聚糖。

对壳聚糖的降解起主要作用的为·OH自由基，加入H2O2或者通入N2O都会增加·OH自由基的浓度，壳聚糖工厂，从而明显提高壳聚糖的降解速率．此外，研究发现低分子量的壳聚糖具有较快的降解速率．样品的UV、FTIR分析表明，辐照后除在壳聚糖分子链端生成羰基外，壳聚糖主链结构未见变化，脱乙酰度也没有显著改变，显示出辐射降解是一种有效的控制壳聚糖分子量方法．









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