防霉保鲜：含甲壳素的火腿以日本丸大火腿为主要实例。其制作过程中添加甲壳素约达200mg/kg，可***不良霉菌的滋长。含甲壳素的酱菜：日本朝日化学、Asama Chemical以及其下游厂商，均以甲壳素为保鲜剂提供酱菜业者，以利降低盐分的使用。其制程需使用黏度低、脱乙酰度高的甲壳素，其制程如浸泡生鱼片以保鲜：98%DAC甲壳素溶液，以后使用浓度50～200mg/kg的方式浸泡3h，可降低生菌数，壳聚糖纤维订购，并增加商品寿命达24～36h。但亦有工艺说明，如亦以浸泡方式操作，其甲壳素的浓度应尽量提高，但因浓度过高时黏度亦提高，故必须以特殊方式降低黏度，但不失其凝聚成膜之效果。

近30年来，甲壳素在临床医生物材料和***工程材料方面显示出了多方面的作用，甚至取得了许多意想不到的效果。壳聚糖能被***吸收利用，与***的***及细胞有良好的生物相容性，***，具有生物降解性，降解过程中产生的壳聚糖在体内不积累，同时具有多种生物活性。甲壳素具有资源丰富、价格便宜、安全***、生物相容性等优点， 应用领域十分广阔，因而在生物工程上具有极大的发展潜力。利用甲壳素的液晶性， 可开发研究更多液晶纺纸， 以提高纤维的强度和应用范围。由甲壳素纤维制的可收***缝合线、人工皮肤和敷料等产品将朝着性能提高、种类增多、价格低廉、使用方便、美观无痛的方法改进.

甲壳素纤维纱是一种使用甲壳素纤维而制成的纺纱。甲壳素纤维和其他的纤维比起来比较粗，自身携带天然正电荷。一般会采用甲壳素纤维和其他的棉质纤维混纺从而来改善它的可纺性制成质量品质俱佳的甲壳素纤维纱。至于甲壳素纤维纱是什么这个问题，甲壳素纤维纱同时也被广泛的应用在我国的各个领域，发挥本身独特的优势，赢得众多消费者的喜爱。甲壳素是从虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳及菌类、藻类的细胞壁中提炼出的一种类似于纤维素的天然高聚糖，是一种无色、无味、***、耐晒、耐热、耐腐蚀、不怕虫蛀的结晶或无定形物，具有许多天然的优良性能。

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