甲壳动物的外壳，如虾壳、蟹壳都由两部分组成，其表面是薄而透明的角质层，主要成份是钙，内部则是较厚的甲壳质层。需首先酸溶去钙，然后在碱作用下，使不溶性甲壳素转化为可溶性甲壳素。工艺流程：水洗原料→加盐酸→浸酸脱钙→水洗加稀碱→煮碱脱脂脱蛋白→水洗加酸→二次浸酸脱钙→水洗加稀碱→二次碱煮脱脂→水洗→甲壳素→加浓碱→碱煮保温脱脱乙酰基→水洗→干燥→包装→可溶性甲壳素。

甲壳素本身十分稳定，可溶于弱酸中，例如醋酸、乳酸、柠檬酸、麸酸等均常在工业制程中用以溶解甲壳素，其溶解度与酸浓度呈正比。以醋酸为例，10g/L甲壳素需溶于1%醋酸中。一旦溶解，即可以进一步以水稀释。甲壳素的脱乙酰度也影响其成膜的能力。较高脱乙酰度者，水溶液干燥后较易形成膜。用于肉与肉制品表面成膜，即有防腐作用。

甲壳素纤维是自然界中少数的阳离子性纤维，其所带阳离子与构成***细胞壁的唾液酸(SIALIC)或磷脂质阴离子发生离子结合，通过正负电荷相互作用，吸附在***细胞表面产生穿刺作用，渗透到***细胞壁内，阻碍遗传因子从DNA到RNA的转移，造成***细胞代谢的紊乱，壳聚糖短纤维供应商，同时，甲壳素纤维能诱导***自身产生甲壳酶，促使***细胞壁分解而******细胞生长，可以***葡萄状球菌和绿脓菌等***的增殖，以及镰刀菌等霉菌的生育。甲壳素纤维与棉花混纺针织布经***检测其对金葡萄抑菌率均高达99%以上，除此以外，还有一点就是甲壳素纤维能增强溶菌酶活性。***皮肤随着出汗能分泌一种溶菌酶，能杀灭多种致病菌，甲壳素纤维直接接触皮肤，在起到抑菌作用的同时可将溶菌酶活性化，活性平均增加至原来的1.5~2.0倍，可杀灭霉菌、***等多种致病菌，多管齐下，可从根本上彻底去除由霉菌、***引发的臭。皮肤存在微生态环境，微生态平衡是皮肤健康的核心。皮肤不宜处在无菌的真空状态下，对皮肤表面存在的***不能一概杀灭。甲壳素纤维的模式是诸多抑菌方法中科学合理的。

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