碳酸钠（Na2CO3），俗名苏打、石碱、纯碱、洗涤碱，碳酸钠为强电解质。具有盐的通性。是重要的化工原料之一，广泛应用于轻工日化、建材、化学工业、食品工业、冶金、纺织、石油、等领域。

碳酸钠又俗称口碱，无结晶水的工业名称为轻质碱，有一个结晶水的工业名称为重质碱。存在于自然界（如盐水湖）的碳酸钠称为天然碱。 　　

无结晶水的碳酸钠的工业名称为轻质碱，有一个结晶水碳酸钠的工业名称为重质碱。 　　

碳酸钠属于盐，不属于碱。因为碳酸钠的水溶液呈碱性，因此又名纯碱等说法。

食品级纯碱的主要原料是碳酸钠，它是我们生活中经常用到的一种物品，我们可以把它添加到面食中，用来提高食品的来色、香、味，也可以用在发油的干货中，以除掉多余的脱脂。那么为什么食品级纯碱可以用来脱脂呢？

食品级纯碱能够分解油脂，把油脂乳化成细小的微粒，让其溶在水中，所以它可以用来除掉油发干货中的多余的油脂。不过大家在使用时应该注意纯碱溶液的浓度要合适，清洗时反复搅洗几次即可，切不可把食品放到食品级纯碱溶液中浸泡，以免导致其腐烂。

氨碱法制纯碱的好处有哪些

侯德榜经过调查，决定改进索尔维法开创制碱新路，他总结了索尔维法的优缺点，认为这方法的主要缺点在于，两种原料组分只利用了一半，即盐（NaC1）中的钠和石灰（CaCO3)中的碳酸根结合成纯碱（NaCO3）另一半组分盐中的氯和石灰中的钙结合成了C***2，却没有用途。

针对以上生产中不可克服的种种缺陷，侯德榜创造性地设计了联合制碱新工艺。这个新工艺是把氨厂和碱厂建在一起，联合生产。由氨厂提供碱厂需要的氨和二氧化碳。母液里的氯化铵用加入盐的办法使它结晶出来，作为化工产品或化肥。食yan溶液又可以循环使用。

此法优点：保留了氨碱法的优点，消除了它的缺点，使盐的利用率提高到96％；NH4Cl可做氮肥；可与合成氨厂联合，使合成氨的原料气CO转化成CO2，革除了CaCO3制CO2这一工序。