周爱梅等研究了海藻酸钠与高jia氧基果胶复合体系凝胶特性的一些影响因素，结果表明添加适量的蔗糖可增加体系的凝胶强度、持水性以及凝胶融点;添加钙离子可生成热不可逆凝胶;而添加内酯则可诱导两种胶在单独不能成胶的条件下形成凝胶[10]。海藻酸钠分子式：（C6H7O6Na）n形状：白色或淡***不定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于酒精等youjirongji。 Maud′等研究了海藻酸钠与明胶复合的凝胶性质,结果表明,在特殊条件下，能得到海藻酸钠与明胶的复合凝胶。起初由于钙离子的缓慢释放而得到不可逆的海藻胶，而冷却后则得到可逆的明胶凝胶[11]。Qunyi等研究了普鲁兰糖、海藻酸钠以及羧jia基纤维素(CMC)共混膜的制备及性能。

海藻酸钠是从海藻，海藻酸钠 生产，主要是褐藻中浸制得到的。海藻酸钠是食品，且具有较强的亲水性，当其倒入水中并加以搅拌，能形成非常粘稠的均匀的溶液，已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。它是一种重要的印花糊料。目前我国生产海藻酸钠的方法主要酸析法和钙析法两种。前者是将经纯碱处理得到的海藻酸盐溶液加稀盐酸，使海藻酸析出，海藻酸钠_增稠剂，然后再经漂白、纯碱处理制成海藻酸钠。后者是将经纯碱处理得到的海藻酸盐溶液加氯化钙变成不溶性的钙盐，然后加盐酸变成海藻酸，再加纯碱制成海藻酸钠。