采用海藻酸钠固定化包埋活性炭与菌BrevibacillusparabrevisBbai-1，制备海藻酸钠-活性炭固定化微球。通过活性炭吸附前后的菌浓变化，测定了25℃时活性炭对Bbai-1的吸附量。采用正交试验优化了影响海藻酸钠-活性炭固定化微球的物理性质和微生物活性的4个主要因素（海藻酸钠浓度，活性炭含量，种子菌液浓度和交联时间），确定了固定化微球的制备条件：海藻酸钠浓度为3.5%，活性炭含量为0.7%，种子菌液浓度为6×107cell/mL，交联时间为24h。并在25℃，含量为0.2%，固定化微球与含油培养基的体积比为3：20时，以游离菌作对比，考察了固定化微球降解的pH和盐度。结果表明，固定化菌在pH6~9，盐度为1.5%~3.5%时，降解率可达50%以上，比游离菌提高了20%，且具有较高的盐度适应能力和较宽的pH适应范围。【注：用海藻酸钠加钙制的人造海蜇皮，也算是海藻酸钙凝胶食品，但由于其中含有明矾（含铝离子），。

海藻酸钠的工艺流程如下：干的或湿的海草（藻）经碾碎、水洗除杂、强碱水萃取、澄清得粗海藻酸盐溶液，经氯化钙沉淀得带色的海藻酸钙，经脱色、脱味后用酸处理，除去可溶性杂质得海藻酸沉淀，与碳酸钠作用得海藻酸钠，再经干燥、粉碎、过筛得海藻酸钠粉末。将海藻酸钠添加到肉制品中，可以改善肉制品的物理性质，增加粘度，赋予其良好的口感，同时可以增加肉制品的持水性和柔嫩性，提高产出率，减少营养成分和风味物质的损失。

海藻酸钠为白色或淡***粉末，几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水，溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低。海藻酸钠，LD50gt;5000mg/kg。螯合剂对海藻酸钠溶液性质的影响螯合剂可以络合体系中的二价离子，使得海藻酸钠能稳定于体系中。1、海藻酸钠用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中。