一、【海藻酸钠简介】

别名： 海藻酸钠、褐藻胶、褐藻酸钠

英文名称：Sodium alginate（常用简写SA或NaAlg）

CAS号：有

二、【海藻酸钠性状】

海藻酸钠为白色或淡***粉末，几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水。海藻酸钠溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80℃以上时则粘性降低。

海藻酸的主要应用是作为一种水溶性高分子材料，因此商业用的海藻酸盐产品主要为水溶性的海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸铵，以及经过化学改性后得到的海藻酸丙二醇酯。

海藻酸是一种由两种单糖组成的共聚高分子。其中一种单糖为B-D-甘露糖醛酸（简称M），另一种为a―L―古罗糖醛酸（简称G）这两种单体以直线连接，组成海藻酸的大分子结构。藻酸钠是海洋水溶性膳食纤维(属于第七类营养素“膳食纤维”)，而不是普通的纤维素。作为一种高分子材料，海藻酸的性能受G和M含量的影响。例如，两种单体与钙离子的结合力不同，形成的凝胶性能也有所差别：高G型海藻酸盐形成的凝胶硬度大但易碎，高M型海藻酸盐形成的凝胶则正好相反，胶体软，但弹性好，所以通过调整产品中M和G的比例可以生产不同强度的凝胶。具有实用价值而且生产工艺成熟经济的海藻酸盐形式的海藻酸钠。