由海藻酸钠制备其他海藻酸盐
海藻酸是褐藻细胞壁和细胞间质的主要多糖组分之一，是由t-D-1,4-甘露糖醛酸和a-L-1,4-古罗糖醛酸两种单体组成的嵌段线性聚合物，具有广泛的生物活性。
海藻酸钾、钙、锌、镁等海藻酸盐作为新型低分子化功能性食品添加剂，可制备饮料、牛奶、奶伴侣、茶，咖啡、糕点、补锌、钾、钙面粉等。
进入 21 世纪，随着石化资源的日益枯竭以及消费品市场环保意识的加强，具有可持续发展特性的天然高分子材料变得越来越重要，很多化工原料正在由化学原料向天然提取原料转变 作为一种从海藻植物中提取的天然高分子材料，海藻酸及各种海藻酸盐正在得到越来越多的关注 海藻酸纤维的研究也在各级***部门的支持下得到重视，并取得了重要的进展。目前我国已经是海藻酸原料的生产大国，经过各界的进一步努力，我国必将在海藻酸纤维的研究开发和生产中达到世界***水平。使饼干等香脆而不易破碎，使面条滑韧，减少面条的折断率和面包的破碎。
