作为冰淇淋等冷饮的稳定剂海藻酸钠是一种gao档的稳定剂，它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆ningjiao，因而在运输、储藏过程中不会变粗糙（冰晶生长），不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象；同时这种冰淇淋食用时无异味，既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品的质量和效益都有显著提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加量较低，一般为1—3‰，国外添加量为5—10‰
在yiliao行业当中，海藻酸钠的作用是具有维持血压的效果以及增加***的血容量。在患者shaoshang的情况下，能够让创口***的问题得到维护，而如果如果有大量***的xiuke，在通过海藻酸钠的合理使用之后可以带来较好的zhiliao效果。在药剂上可以被充当为粘稠剂的原材料之一。因为这种化学成分是一个亲水性的高分子成分产品，所以它的水合性也是非常强的，能够让它和稳定剂中存在的水分进行很好的吸附，这样也就避免了冰结晶的生成。
海藻酸、果胶都是酸性多糖，在胃内低ｐＨ环境中不溶 解，在肠道环境下溶解，同时可被结肠酶系降解，而且由于果胶钙，海藻酸钙可吸收体内的铅、镉等***，减少他们的***积累［３］。海藻酸钠本身对高xue压、 便mi等慢xing病有一定***，并可降低血糖、 ***，减少胆固醇，具有fangai、kangai等作用。因此，海藻酸钙、果胶钙、海藻酸－果胶－钙被用来开发作为结肠***给药系统［５］。用海藻酸钠制成的注she液（国内称７０１注she液、 褐藻酸钠***ye、低聚海藻酸钠***ye）具有增加血容量、维持血压的作用，可维持***前后循环的稳定