海藻酸钠是从海带等褐藻中提取的天然高分子多糖，是***不可缺少的一种营养素——水溶性膳食纤维，具有良好的食用安全性及生物相容性，对预防******以及铅、铬等***在体内的积累有很好的辅助***作用。

它能够改善食品的性质和结构，以其优良的保水性、稳定性和抗老化功能广泛应用于烘焙制品的改良中，在欧美、日韩等***已有近百年的使用历史。

一、海藻酸钙（又名褐藻酸钙）

　　（一）背景资料。海藻酸钙是从海带(Laminaria)、巨藻(Macrocystis)、泡叶藻(Ascophyllum)等褐藻类植物中提取。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

　　（二）工艺必要性。该物质作为增稠剂用于小麦粉及其制品和面包，有利于面筋形成膨松的结构。其质量规格按照公告的相关内容执行。

中国南方人普遍爱食桂花，因其具有***平喘，散血消淤，促进肠道秽浊物质的排泄，祛除口中异味，但是新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，缺乏香味，不适合直接食用，可将鲜桂花加工制成桂花糖，食用时直接掺入各种甜食点心中，也可作为馅料批量生产销售。如糯米甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许，即芳香扑鼻，令人食欲倍增。桂花在体系中分散均匀，不能沉底，为避免使用时搅拌带入气泡，需要加入适量的增稠剂来稳定体系。

海藻酸钠是一种从天然海藻中提取的高分子多糖，可赋予饮料体系良好的增稠效果，保水性强，适合热杀菌等传统工艺，起到稳定体系，悬浮固含物的作用，此外还可以与钙离子形成凝胶，使桂花糖变成半固体馅料，适合工业生产桂花糖馅料，在货架期内具有良好的稳定性，滋味柔和香气协调，甜酸适口，无异味。