还有研究人员就不同目数的海藻酸钠对肉制品持水力及质构的影响进行研究，海藻酸钠溶解，结果表明，在相同工艺条件下不同凝胶强度海藻酸钠对肉制品持水力的影响是有差别的，通过对复配实验分析，得知采用0.2%的170 目海藻酸钠与0.3%的卡拉胶复合可大大提高肉制品的品质和质构 通过对羊肉无磷保水剂和粘结剂的研究表明，用海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶和酪蛋白酸钠得到的海藻酸钙无磷粘结剂的羊肉样品无论是持水力还是出成率都比空白羊肉样和注入混合磷酸盐溶液的羊肉样显著提高，经冷冻处理后海藻酸钙无磷保水剂对提高羊肉保水性能和出成率仍然有效。研究人员通过在牛肉和猪肉中添加淀粉、海藻酸钠和钙盐、碳酸盐、磷酸盐来提高牛肉和猪肉的保水性能。将海藻酸钠和结冷胶作为脂肪替代品，改善低脂肉糜类产品的品质。

作为一种天然高分子，海藻酸具有很高的相对分子质量，从褐藻中提取的高黏度海藻酸的聚合度达600~1000，对应的相对分子质量为120000~190000，由于海藻酸的钠盐可溶解于水中，因此将海藻酸钠溶于水中制备纺丝液后，可以很容易地通过湿法纺丝制备海藻酸纤维。海藻酸与大多数二价或多价金属离子形成的盐是不溶于水的，因此可以采用二价金属离子的水溶液作为凝固液，由于氯化钙价格便宜，并且对***无任何毒性，因此用氯化钙为凝固液生产海藻酸钙纤维是工业上***常用的生产方法。从化学的角度来看，海藻酸纤维的成形过程是一个水溶性的海藻酸钠转变成不溶于水的海藻酸钙的过程，二价的钙离子通过离子键结合临近海藻酸分子链上的羧酸基团后，钙离子被包围在相邻的分子链之间，形成一个类似鸡蛋盒的结构。
作用海藻酸钙纤维具有很强的止血作用，七台河海藻酸钠，羧甲ji纤维壳聚糖具有较强的抗jun和高吸水功能，起到及时将伤口的渗出液吸收，祛除细jun生长的潜在场所。海藻酸钙具有吸附xijun，阻挡xijun通过的屏障作用，同时通过钙离子释放到伤口，海藻酸钠供应，产生表面ningjiao，工业海藻酸钠，诱导血小板活化，jihuo伤口巨噬细胞增强创面抗御致病微生物，起到止血、加速愈合和防止bahen形成的作用。敷料覆盖伤口后，由于醋酸纤维具有弱酸性介质，所产生的一种偏酸性的环境可以***各种病菌的生长，降低其***率；
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