海藻酸钠形成凝胶主要受5 个因素影响∶ 海藻酸钠的类型、钙源种类、钙离子螯合剂、温度和pH 值。
海藻酸钠的类型
海藻酸钠的古罗糖醛酸( G 单元) 含量和粘度会影响凝胶效果。不同种类的海藻酸钠中G 单元含量是不同的,由海藻酸钠与Ca2 形成凝胶的原理可以知道,G 单元对凝胶起主要作用,所以海藻酸钠分子中G 单元所占的比例是影响凝胶效果的重要因素。
采用高G 型海藻酸钠制备出的凝胶刚性大并且很脆,海藻酸钙吸水,热稳定性好,而高M 型海藻酸钠形成的凝胶力学强度差但弹性好。相同浓度下,海藻酸钠溶液的粘度随着海藻酸钠的分子量变化而有所不同,海藻酸钠聚合度越高,海藻酸钙结构,分子量越大,同等浓度下表现出的粘度也就越大。通过控制提取工艺可以控制海藻酸钠的聚合度,生产出不同粘度的海藻酸钠。分子链越长的海藻酸钠分子在形成凝胶时结合就越紧密,体现出的凝胶机械强度也越大。


海藻酸钠 CP
别 名:藻朊酸钠;藻胶钠
分子式(Linear Formula):(C6H7NaO6)n
相对分子量(Molecular Weight):(198.11)n
CAS号(CAS Number):9005-38-3
性状(Properties):白色或浅***粉末。一种从海藻类植物-海带中提出的亲水性多糖。几乎无臭无味。对湿敏感。缓溶于水,形成黏稠胶体状溶液,不溶于乙醇及pH值低于3的酸中。溶液加热不凝结。
用途(Application):稳定剂。增稠剂。制作人造半透膜。媒染剂。

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