原生橄榄油（天然橄榄油）。它是直接从新鲜的油橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取，经过过滤等处理除去***后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。橄榄油别样用途剖析除了可以用来炒菜外，其实橄榄油还有许多其它作用，下面我们就来看看它的别样用途及具体用法吧。此类橄榄油质量***.佳，具有独特香味，金***中带有绿色，口感丰富，相当于一种果汁，可以直接食用或用于凉拌、沙拉，突显原汁原味。

精炼橄榄油（二次油）。从1993年开始，西班牙通过采用溶解的方法从冷榨后的油渣中提取橄榄油。在通过脱色、除味等提炼过程后，其酸性值一般可降低到0.3%以下，虽然质量不及原生油，但味道也不错，价格较为平民。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。作为厨房里的常备油，煎、煮、烹、炸，随心所欲。

目前我国市场上的食用橄榄油以进口产品为主，主要来自于西班牙、意大利和希腊；也有一些国产的品牌销量不错。

橄榄油虽然价格偏贵，但是每次使用只要一点点。所以整体来说还是既经济又营养丰富。

工业油酸和食品油酸的区别

***近发现，有不少厂家而且是食品厂生产中也需要用到油酸，可见油酸除了工业应用外还能用在食品加工生产上，但是食品生产过程中的油酸和我们工业用的油酸一样吗？答案显然是不一样的。

油酸分食品级（医药级）和工业级之分，对比他们的指标有的指标是类似的，这也是因为他们都是来源于油脂的原因。食品级油酸顾名思义以食品添加剂来标准，检验标准严格，销售时会附有食品检疫合格证明。可以用于食品的加工和生产中。食品级油酸的标准跟纯度都是远远高于工业级的，我们可以这么理解，当然，价格也是非常非常高的。工业油酸指标要求相对宽松，一般桶上可能会标示仅限工业用途用来区分。

食品级油酸的标准跟纯度都是远远高于工业级的，我们可以这么理解，当然，价格也是非常非常高的。

油酸：

10、 同位素原子数量：0

11、 确定原子立构中心数量：0

12、 不确定原子立构中心数量：0

13、 确定化学键立构中心数量：1

14、 不确定化学键立构中心数量：0

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