鲜肉柜化霜的方法：

大多数人给鲜肉柜化霜都是这样的：在鲜肉柜工作的时候使蒸发器表面的温度升到5℃的样子，让它自动化霜，然后化霜就结束了。

其实这种方法不仅仅耗电，而且还不利于食品的保鲜。特别是在冬天的时候，熟食鲜肉柜批发，表面温度上升会非常缓慢，化霜就需要很久了，甚至可以达到几个小时。小编告诉大家，冷冻冷藏鲜肉柜哪家好，其实鲜肉柜在工作的时候，蒸发器表面的水分会自动凝结成霜。这会使蒸发器的热交换受到障碍，这就会影响冷柜的制冷效果了。所以，熟食鲜肉柜哪家好，在出现霜层的时候我们要及时处理，避免影响鲜肉柜的工作效率。

鲜肉柜中产生异味的原因，所谓异味，即鲜肉柜中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于鲜肉柜的墙壁、顶棚以及设备和工具上。鲜肉柜中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：

　　鲜肉柜在未进食品前就有一种异味存在。入柜前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的鲜肉柜，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。

　　鲜肉柜通风不畅，温、湿度过大，延边鲜肉柜，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。鲜肉柜中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未、冻透即转柜贮藏。不同气味的食品存在一个柜内，导致食品串味互相。

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