乳化剂
乳化剂是指能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，食品乳化剂是GB2760—2014《食品添加剂使用标准》规定的22类食品添加剂之一。食品乳化剂的用量约占食品添加剂总量的1/2，是食品工业中用量多的添加剂，在食品生产和食品加工过程中占有重要地位，几乎所有食品的生产和加工均涉及乳化剂或乳化作用。食品乳化剂是一类多功能的食品添加剂，许昌乳化剂，除了具有典型的表面活性之外，在食品中还具有消泡、增稠、稳定、润滑、保护等作用。


乳化剂
乳化剂是一种能将两种或多种互不相溶的物质乳化成为均一分散体系的具有表面活性的单一或复合性化学物质．也就是说凡能使两种或两种以上互不相溶的液体(如油和水)能均匀地分散成乳状液(或称乳浊液)的物质，称为乳化剂乳化剂的用途与前景 1、在化纤工业中作为油剂的单体，显示乳化性能，在化纤短纤维混纺纱浆料中做柔软剂。可提高浆膜的平滑性和弹性，该乳液对胶体有保护作用，什么是乳化剂，用作羊毛低温染色新工艺的匀染剂。 2、在、、橡胶工业用作乳化剂，又是金属水基清洗剂的重要组成之一。 3、在建筑行业可作为乳化沥清的乳化剂，建筑工程中作混凝土分散剂 4、可与各类表面活性剂、染料初缩体混用。 5、在洗洁精、洗衣液等民洗和工业洗涤中体为净洗剂单体，性能非常好。 6、用于金属清洗、皮毛皮革的净洗脱脂、印染前后的净洗剂等。 7、是丁苯胶乳聚合的乳化稳定剂。 8、在镀锌光亮剂中，作为乳化剂和助光亮剂。 9、在乳化有机油中，乳化效果非常好。 10、其他多种领域的乳化、润湿、匀染、扩散、净洗等作用。 11、乳化剂的前景非常广阔，使用量非常大，工业和民用产品都是必不可少的。

乳化剂是乳浊液的稳定剂，阳离子乳化剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，乳化剂作用，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在的原药（固态）或（液态）中加入一定量的乳化剂，再把它们溶解在里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、苯磺酸钠等。

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