乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的组分的混合液体形成稳定的乳状液的一类化合物。其作用原理是在乳化过程中，分散相以微滴(微米级)的形式分散在连续相中，乳化剂降低了混合体系中各组分的界面张力，并在微滴表面形成较坚固的薄膜或由于乳化剂给出的电荷而在微滴表面形成双电层，阻止微滴彼此聚集，而保持均匀的乳状液。从相的观点来说，乳状液仍是非均相体系。

乳化剂的性能与应用

1、溶于醇类、油酸等，乳化剂是什么，水中呈分散状，在中等酸液、碱液、多电解质中稳定，具有良好的乳化、润湿、增溶、分散、增塑性能。

2、制药业中作乳化剂、增溶剂、分散剂，香料业中作芳香油的增溶剂、乳化剂，化妆品中作乳化剂、净洗剂，亦可作乳化剂、润湿剂。

3、溶于水，具有良好的乳化、净洗性能。

4、纺织业中，作纤维纺织油剂组分之一，具有良好的集束、抱合、柔软、平滑、抗静电性能。

5、一般工业中作乳化剂、净洗剂。

1、本品分散于水，溶于热乙醇、热油等多种溶剂中，广泛用作w/o型乳化剂。

2、在纺织上，乳化剂的作用，是润滑剂的组成(矿物油、脂肪油、溶剂的油溶性乳化剂)之一。是纺织加工和生产合成纤维的抗静电剂，且配伍性好。

3、在皮革上，是鞣制皮革的柔软剂、润滑剂。

4、在油墨制造上，用作乳化剂。当颜料油脂制备油墨时，添加本品可使油脂迅速乳化。便于捏合、轧浆，乳化剂，可提高油墨成品光彩和润滑流动性。

5、在金属加工上，用作切削油的乳化剂，金属清洗剂和洗涤剂溶剂的乳化剂及分散剂。

6、用作***的乳化剂分散于水，成白色乳液，易溶于矿物油，具有良好的乳化、润湿、抗静电、增塑、防锈性能7、纺织工业中用作专用洗涤剂和染色助剂；皮革加工中，用作牛蹄油乳化剂；涂料与印刷业中，用作颜料、油墨研磨助剂；造纸业中，用作纸张再润滑剂；橡胶业中，用作分散剂；塑料工业中作增塑剂；玻璃、石蜡乳化剂。

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