亚***计算公式:
ClO2(mg/L)=5/4×(V2-V4) ×c×13490÷VClO2—(mg/L)=V4×c×16863÷VClO3—(mg/L)=V5-[(V1 V2)]×c×13908÷VCl2(mg/L)=[V1-(V2-V4)÷4] ×c×35450÷V式中,V1、V2、V3、V4、V5为各步骤中***钠滴定液用量(ml);V为二氧化氯溶液的样品体积(ml);c为***钠标准液的浓度(mol/L)。
稳定性亚***溶液在食品保鲜上的应用研究:
课题的具体研究内容如下:1.稳定性亚***溶液有效成分含量的测定:用五步碘量法测得该溶液中各种氯系化合物的含量,换算成有效浓度为10.42%。2.稳定性亚酸钠溶液对草莓保鲜的研究:以草莓为试材,用正交实验得出佳保鲜条件为:二氧化氯浓度80ppm,浸泡时间5min,贮存温度10℃,贮存方式为装袋密封袋身打直径5Ⅷm孔。在优条件下,用稳定性亚***溶液对草莓进行保鲜,定期测定各样晶的感官指标、失重率、***菌落总数、Vc含量、可滴定酸含量等指标,结果表明,稳定性亚***溶液结合保鲜袋自发气调方法应用于草莓保鲜,效果较好,10℃下可在8天内有效控制住腐烂,比对照组延长了4天3.稳定性亚***溶液对青椒保鲜的研究:以青椒为试材,用正交实验得出佳保鲜条件为:二氧化氯浓度80ppm,浸泡时间10min,贮存方式为装袋密封,袋身打直径5m孔。在优条件下,用稳定性亚***溶液对青椒进行保鲜,定期测定各组样品的感官指标、失重率、***菌落总数、Vc含量、可溶性糖含量等指标,结果表明,稳定性亚***溶液结合保鲜袋自发气调方法应用于青椒保鲜,效果良好,25℃下可保鲜20天以上比对照组延长了8天4.稳定性亚***溶液对鯽鱼保鲜的研究:以鯽鱼为试材,用正交实验优化得出的佳保鲜条件为:二氧化氯浓度1000m,浸泡时间5min,在优条件下,用稳定性亚***溶液对鲫鱼进行保鲜,结果表明,稳定性亚***溶液对鲫鱼有一定保鲜效果,30℃下可保鲜约15小时,比对照组延长5小时。出上述研究可知,稳定性亚酸钠溶液对草莓、青椒、鲫鱼三大类食品都有一定的保鲜效果,但样品不同,保鲜效果也有所区别,对青椒效果好,其次是草莓,再次之为鲫鱼,这与样品的自身生理结构特点有关
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