对病原微生物的影响大蒜素具有较强的作用，对多种球菌、、***、病毒等均有***或杀灭作用。大蒜素对多种致病菌如、、双球菌、链球菌及、痢疾、大肠、、、、和弧菌等都有明显的***或杀灭作用。可急性菌痢、、***腹泻、大叶性、肺、伤口化脓、等。大蒜素的原理是由于大蒜素分子中的氧原子与***生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巯基相结合而***了***的生长和繁殖。




大蒜素为物质，可***痢疾、、弧菌的生长繁殖。对、链球菌、球菌等有明显的***和杀灭作用，故可降低鸡、鱼的发病率。在雏鸡、雏鸭和蛋鸡饲料中添加少量大蒜素能提高畜鸡、雏鸭的成活率和蛋鸡的产蛋率，在肉鸡、肉鸭中添加大蒜素可提高饲料利用率6%-16%，改善饲料适口性，刺激口腔味蕾，增加动物采食量。大Chemicalbook蒜素中基团能改善鸡肉、鸭肉风味。对鱼而言，大蒜素的作用主要是防病、及良好的诱食剂，同时还能添加的***B1结合成蒜硫胺素而防止活饵料（鱼）中***B2对***B1的分解作用。蒜硫胺素与***B1作用相同，但其吸收性较***B1更好，生理效果更佳。因此，大蒜素还可防止鱼类***B1缺乏症，降低饵料系数，促进鱼生长。




大蒜素是天然型、化学合成型及微型。天然大蒜素可从百合科多年生草本（大）蒜的鳞茎中提取挥发性油状物而得，通常得率为0.1%-0.2%。也可从鲜大蒜中直接提取，每吨大蒜大约可提取3kg左右的大蒜油。其提取较困难，且需要大量的植物鳞茎或鲜大蒜原料。化学合成大蒜素是采用化学方法在一定条Chemicalbook件下合成大蒜油得率为85%-90%，然后加入载体稀释制成大蒜素。其有效成分纯度高，显著，价格低廉。微大蒜素是天然提取或化学合成的大蒜油，用某种壁材包覆，制成颗粒均匀、细小，流动性好的微大蒜素。其稳定性高，耐加工性能好，蒜臭味小，有效成分不易损失，是理想的***。