巨细胞病毒(CMV)是导致移植失败和患者的主要原因之一，至今缺乏有效的防止措施。临床研究发现大蒜素对移植者并发人巨细胞病毒有明显的防治作用。隐孢子虫是一种新发现的病原体，可引起，对隐孢子虫所致腹泻，目前尚无，国内试用大蒜素取得了较好。大蒜素能有效杀伤弓形虫速殖子，可抗弓形虫、特别是抗的作用较明显。大蒜素的二基二硫醇溶液对病毒表面抗原的***率达43.5%，证明大蒜素对病毒表面抗原有一定的***作用。大蒜素还具有抗原虫滴虫作用，经临床验证对阿米巴痢疾、有很好的作用。




对糖代谢的影响是以血糖和为特点，进而导致多脏器损的***。如何逆转的状态一直是国内外学者研究的焦点。胰岛素在调节机体血糖水平时起着非常重要的作用。动物实验表明，不同剂量的大蒜素均可降低血糖值，其糖的作用主要是通过升高胰岛素水平来实现的。同时病理学证实，大蒜素主要是通过促进泡心细胞转化、胰岛细胞增殖，使胰岛素分泌增加，而发挥糖作用。而且大蒜素在体内同脂肪、糖、蛋白质结合后生成脂质蒜素、糖质蒜素、复合蛋白质，这些结合物发挥作用得到一种与***E相同的效果。***E除具有作用外，还具有改善胰岛素的效应，关键是维持胰岛细胞内质网结构的完整性，保证胰岛素的合成与分泌。




***、、延缓***大蒜素对铅小鼠的致死效应具有拮抗作用，能提高铅小鼠的存活率。对于慢性铅小鼠能降低其***中的铅含量，且大蒜素的排铅作用是持续的，能有效地排出机体内蓄积的铅。此外，大蒜素还具有除头皮屑、抗、防止神、、抗辐射、、保护生物膜、、防治蚊虫叮咬、抗***等***作用。自由基是导致退行***变的元凶，而大蒜的提取物可有效清除部分自由基。大蒜体外活性的作用优于人参，尤其是在，它***过氧化的活性更强。

超临界CO2萃取

　　流体在临界点处温度和压力的微小变化，会引起流体的溶解能力有很大变化，利用压力和温度变化对超临界流体溶解能力的影响，超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择地萃取其中某一组分，然后利用减压，升温的方法，使超临界流体变成普通气体，被萃取物质则完全或基本析出，从而达到分离提纯的目的。由于CO2操作条件温和，***，价格便宜，常用作萃取剂。该方法的优点在于其提取收率较提取高，不足在于所需设备***大，生产效率低，还未实现工业化生产。金建忠采用超临界CO2萃取技术提取大蒜精油，并与溶剂萃取法和水蒸气蒸馏法进行对比，超临界萃取分离得到了具有较高相对含量大蒜素的大蒜精油，明显高于溶剂萃取法和水蒸气蒸馏法，超临界CO2萃取技术是一种较理想的方法萃取大蒜精油。焦静等在大蒜油的提取过程中，采用醇提和超临界CO2萃取结合，蒜素含量达60.54%，比单独用超临界CO2萃取要高。