大蒜素为三烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。活化细胞，促进能量产生，增加***能力抄。能、糖、、调节肠胃。

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增加食欲

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超临界CO2萃取

　　流体在临界点处温度和压力的微小变化，会引起流体的溶解能力有很大变化，利用压力和温度变化对超临界流体溶解能力的影响，超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择地萃取其中某一组分，然后利用减压，升温的方法，使超临界流体变成普通气体，被萃取物质则完全或基本析出，从而达到分离提纯的目的。由于CO2操作条件温和，***，价格便宜，常用作萃取剂。该方法的优点在于其提取收率较提取高，不足在于所需设备***大，生产效率低，还未实现工业化生产。金建忠采用超临界CO2萃取技术提取大蒜精油，并与溶剂萃取法和水蒸气蒸馏法进行对比，超临界萃取分离得到了具有较高相对含量大蒜素的大蒜精油，明显高于溶剂萃取法和水蒸气蒸馏法，超临界CO2萃取技术是一种较理想的方法萃取大蒜精油。焦静等在大蒜油的提取过程中，采用醇提和超临界CO2萃取结合，***大蒜素生产厂家，蒜素含量达60.54%，比单独用超临界CO2萃取要高。

对病原微生物的影响大蒜素具有较强的作用，对多种球菌、、***、病毒等均有***或杀灭作用。大蒜素对多种致病菌如、、双球菌、链球菌及、痢疾、大肠、、、、和弧菌等都有明显的***或杀灭作用。可急性菌痢、、***腹泻、大叶性、肺、伤口化脓、等。大蒜素的原理是由于大蒜素分子中的氧原子与***生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巯基相结合而***了***的生长和繁殖。




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