列管式换热器是目前食品厂使用多的换热器。其优点是易于制造，生产成本低，适用性强，可以选用的材料较广，维修、清洗都较为方便，特别是对高压流体更为适用。在食品工业中常用作制品的预热器、加热器和冷却器，在冷冻系统中可以用作冷凝器和蒸发器。在用蒸汽加热时，蒸汽在管外流动。在考虑食品的卫生要求时，可采用不锈钢作为管子、封头的材料。其缺点是结合面较多，易造成泄漏现象。旋转刮板式这类换热器的原理是被加热或冷却的料液从传热面一侧流过，由刮板在靠近传热面处连续不断地运动使料液成薄膜状流动，故亦可称之为刮板薄膜换热器或刮面式换热器。

使热量从热流体传递到冷流体的设备称为换热设备，那么污垢对其以及系统有什么影响呢？一起来看一下吧。

1、污垢聚集在设备的表面，使局部腐蚀加剧，产生点腐蚀造成穿孔；

2、污垢在管内沉积使管内流体的流道截面积变小，增大了流动阻力，再加上自动清洗设备的动力消耗，使换热设备的总能量消耗增加。

3、由于污垢而引起的停车清洗，降低了换热设备连续运转的周期，造成产品产量下降。同时在设备起、停期间内，运行条件达不到规定要求，引起产品产量下降或质量不稳定而造成损失。

换热机组有如下特点：

　　采用工控计算或智能化温度调节器使供水温度智能控制，即供水温度按程序设定可随室外环境温度，标准间温度和时间变化，供热质量高、节能。

　　工控计算机显示、储存打印各种运行参数，包括：热媒流量、热媒温度、热媒压力、供热量、室外温度、标准间温度、供水温度、凝结水温度、供水压力等。

　　汽水换热时，设凝结水换热段及凝结水温度控制，充分利用凝结水热量。

　　系统补水采用变频控制、自动补水、稳压。

　　采用高性的不锈钢板式换热器，机组体积小，占地面积小。

如何解决换热机组供热不足。

　　1、平衡并联运行的多台换热机组的流量。

　　2、增加热源的流量或加大热源介质管路直径。

　　3、拆开换热机组清洗板片表面结垢。