列管式换热器是目前食品厂使用多的换热器。其优点是易于制造，生产成本低，适用性强，可以选用的材料较广，维修、清洗都较为方便，特别是对高压流体更为适用。在食品工业中常用作制品的预热器、加热器和冷却器，在冷冻系统中可以用作冷凝器和蒸发器。在用蒸汽加热时，蒸汽在管外流动。在考虑食品的卫生要求时，可采用不锈钢作为管子、封头的材料。其缺点是结合面较多，易造成泄漏现象。所以当壳壁和管壁温差大于50℃时，应考虑补偿措施以消除这种应力。

换热设备如何进行污垢控制

1、维修措施良好，换热设备维修过程中产生的焊点、划痕等可能加速结垢过程形成，流速分布不均可能加速腐蚀，流体泄漏到冷却水中，可为微生物提供营养，对空气冷却器周围空气中灰尘缺少排除措施，能加速颗粒沉积和换热设备的化学反应结垢的形成。用不洁净的水进行水压试验，可引起腐蚀污垢的加速形成。2、在换热设备运行时，进口物料条件可能变化，因此要定期测试流体中结垢物质的含量、颗粒大小和液体的pH值。

2、可以使用添加剂，针对不同类型结垢机理，可用不同的添加剂来减少或消除结垢形成。如生物灭剂和抑剂、结晶改良剂、分散剂、絮凝剂、缓蚀剂、化学反应抑剂和适用于燃烧系统中防止结垢的添加剂等。

3、减少流体中结垢物质浓度，通常结垢随着流体中结垢物质浓度的增加而增强，对于颗粒污垢可通过过滤、凝聚与沉淀来去除。对于结疤类物质，可通过离子交换或化学处理来去除。

使热量从热流体传递到冷流体的设备称为换热设备，那么污垢对其以及系统有什么影响呢？一起来看一下吧。

1、污垢聚集在设备的表面，使局部腐蚀加剧，产生点腐蚀造成穿孔；

2、污垢在管内沉积使管内流体的流道截面积变小，增大了流动阻力，再加上自动清洗设备的动力消耗，使换热设备的总能量消耗增加。

3、由于污垢而引起的停车清洗，降低了换热设备连续运转的周期，造成产品产量下降。同时在设备起、停期间内，运行条件达不到规定要求，引起产品产量下降或质量不稳定而造成损失。

换热设备的技术要求

1、材质为SUS316L，板片板厚不小于0.6mm.板片间垫片为免粘卡式结构，材质为三元乙丙橡胶，可长期耐温150℃，垫片寿命不少于5年。应能提供出相应的材质检验报告。

　　2、换热面积热力公司计算后给定，并预留增加板片的余量。

　　3、一次侧压力为1.6MPa，二次侧压力为0情况下，应保证换热设备的安全。