果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为加热介质,采用科学的前处理、低温真空(缺氧)油浴脱水(VF)等***技术,能在极短时间内迅速脱去果蔬等原料中的水分,同时形成均匀海棉状蓬松结构,获取含水量很低(5%以下)的果蔬等食品,真空油炸机,含油率低,脆而不腻,低温真空油炸机价格,大限度地保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含***、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热安全卫生、货架期长等特征。
果蔬脆片生产加工流水线工艺流程包括苹果原料的预处理(选别,清洗,切片/段,护色)真空浸渍,沥水,真空油炸,真空脱油,自然冷却,包装。
油炸加工设备包括:真空双室低温油炸机冷却设备、电加热油炸机、燃煤加热油炸机、燃气加热油炸机、导热油加热油炸机、手动油炸机、悬挂式油炸流水线、电加热油炸流水线、燃煤加热油炸流水线、燃气加热油炸流水线、导热油加热油炸流水线、连续式油炸流水线、网带式油炸流水线、全自动油水混合油炸流水线、油水分离油炸流水线、刮渣式油炸流水线、猪头劈半机、猪头猪蹄松香锅、油炸食品脱油机、油炸食品八角调味机等。
明贵原装真空油炸机主要应用于: ①水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等; ②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等; ③干果类:大枣、花生等; ④水产品及畜禽肉等。 低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他反氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果明显。食品脆而不腻,可贮性能良好。 在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
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