薯条薯片流水线

设备主要部件说明：

1、油炸机共分三层传送带，大型薯片线厂家，上层为压浮传送带，中间为油炸传送带，下层为刮渣网带，设备顶层配有排烟罩。

2、油炸机使用前请确认接电三相四芯线，电缆不低于120平方，聊城薯片线厂家，总功率为245kw，必须有可靠接地线。

3、油炸机热电偶可自动控制油温，不锈钢薯片线厂家，此设备配有3个热电偶在油箱内部，确保油温均衡，如油温过高加热管会自动停止工作，低于温度，加热管会自动加热。

4、油炸机配备的循环泵，可以使整体油箱内温度均衡。

5、设备停机后，要等油温降到50度以下方可打开管道阀门，开启油泵直至油箱内无油量残留。（开启管道阀门前，请先关闭回油管道阀）

6、储油罐：储存的油仅可以供油炸机使用，不能与别的设备连接。

7、液晶显示面板：可设置所炸产品需要的温度和时间，自动薯片线厂家，设置成功之后调用配方。

速冻薯条|薯片油炸工艺流程

速冻薯条|薯片油炸工艺流程

鲜薯检选→清洗→去皮→切条或切片→漂烫→干燥→油炸→预冷→速冻→包装→冷冻

(1)鲜薯检选：选择外观无霉烂、无虫眼、无变质、芽眼浅、表面光滑的土豆，剔除绿色生芽、表皮干缩的土豆。

(2)清洗去皮：为了提高生产能力、保证产品质量，宜采用毛辊清洗去皮机，去皮干净，不增加原料消耗。

(3)切条(片)：去皮后的土豆用水冲淋，洗去表面粘附的土豆皮及残渣，然后用输送带送入切片机切成条或片，产品的厚度应符合质量要求。一般为1.5～2.Omm，土豆条一般选择3mm左右。

(4)漂洗和热烫：漂洗的目的是洗去表面的淀粉，以免油炸过程中出现产品的粘结现象或造成油污染。热烫的目的是使土豆条(片)中的酶失活，防止酶促褐变产生而影响产品品质。

(5)烘干：烘干的目的是除去土豆条表面多余的水分，从而在油炸的过程中减少油的损耗和分解，同时使漂烫过的土豆保持一定的脆性。应注意烘干温度及烘干时间，保证薯条的品质及含水量。

(6)油炸：干燥后的土豆条经提升机进入油炸机|油炸流水线进行油炸，油温控制在170～180℃，油炸时间为lmin左右。

(7)速冻：油炸后的产品经预冷后经入速冻机速冻，速冻温度控制在-36℃以下， 保证土豆产品的中心温度在18min内降至-18℃以下。

(8)冷藏：速冻后的土豆成品应迅速装袋、装箱，然后在-18℃以下的冷冻库内保存。

可根据客户的产量、需求定做设备

薯片线厂家

薯条、薯片加工从形式来说，可分为原薯和复合薯。另外从大的种类可分为法式薯条和美式薯条。法薯和美薯口感有很大的不同，主要是由于其加工工艺不同，比如，法薯的油炸方式为高温油炸，而美薯用低温油炸。为了适应口感，法薯好进行一下烘干，而美薯则不需要烘干工序，并且每个生产商的漂烫时间均有不同。所以，对设备的要求不能从一而论，详情可拨打公司服务***进行了解。

美薯一般加工流程：去石清洗-去皮清洗-挑选-切条-分选-光选-漂烫-冷却-速冻-真空低温油炸

法薯一般加工流程：清洗-去皮-挑选-切条-分选-光选-漂烫-烘干-高温油炸-速冻。

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