家庭小作坊酿酒应注意啥问题?

很多好酒的朋友都想在自己家里酿酒，但对于酒曲怎么选择、红酒酿酒设备如何保障卫生、蒸馏如何把握火候等问题都不太了解。现在告诉你家庭小作坊酿酒应注意啥问题吗?

，搞好红酒酿酒设备的消菌工作中

因为自己自然环境的要素，红酒酿酒设备在应用以前必须要搞好清除消菌解决，那样能够除去机器设备表面和里衬的尘土、病原菌及其臭味，历经消菌解决的红酒酿酒设备是酿出好酒的步，因而尽量要搞好。

中益泽华告诉你家庭小作坊酿酒应注意啥问题

第二，要挑选纯正的酿酒酒曲

必须要挑选可靠性好的酒曲，某些散卖酒曲制作时环境卫生达不上规定，造成被霉菌感柒，酒曲被霉菌感柒非常容易造成酒酸酒苦，因小失大。纯正酒曲能够立即和酒曲生产厂家联络，和生产厂家签个合同书，便于今后长期性协作供货。

第三，高度白酒水蒸气蒸馏时要把握文火

在全部制酒的全过程中，重要的一点儿就是说水蒸气蒸馏那步，历经发醇后的曲种必须上锅水蒸气蒸馏，显然，水蒸气蒸馏但是1个技术活，许多酿酒师沒有掌握好蒸酒时的文火造成酒的质量差的事例数不胜数，红酒酿酒设备多少钱一套，因为如今的红酒酿酒设备选用的是新式加温方法，有别于传统式酿酒方法中的立即加温，因而能够降低制酒全过程中的糊锅几率，针对水蒸气蒸馏时的技术标准都没有那麼高了。

红酒酿酒设备可以蒸红薯酒吗

不管人们挑选用哪种粮食作物、哪些加工工艺酿酒，一款好的红酒酿酒设备是必不能少的。

例如做固体的纯粮食酒机器设备与做液体的纯粮食酿酒设备是不一样的;又例如您用于酿酒的原材料味道较为独特，假如再用于酿此外一种酒，那前边一锅酒的味儿就会串到下一锅酒中，危害下一锅酒的口味……。

我们都知道，地瓜打桨后黏度大，假如用一般的立即加温的红酒酿酒设备来酿酒，红酒酿酒设备，因板气而蒸不出去酒，糊锅是难以避免的。那怎么知道您用的粮食酿酒设备是不是能够用于蒸红薯酒呢?假如您的粮食酿酒设备是蒸汽换热器的，在水蒸气蒸馏全过程中可将酒醅吹得全自动旋转，在蒸酒全过程中就不容易出現板气、糊底状况。

在使用红酒酿酒设备之前，需要用蒸汽进行杀菌工作，先检查酒设备的导汽管连接是否连接完成，该打开的阀门是否已打开，蒸料桶的盖子也要打开。然后打开加水阀门加水至蕞高水位线，烧火。待水烧开后大约半小时以后，熄火，蒸汽工作完成。

蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至蕞高水位线，并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于蕞低水位线，如果发现水位快要接近蕞低水位时应当减小火力，法国红酒酿酒设备，及时向炉中加水。有时会出现大意，蒸汽柜的水分已经被烧完，这个时候会出现无水空烧的情况，这样不仅对设备是极大地损耗，而且可能引发火灾。所以，大家一定要注意这一点。

比较关键的一步，一定要等到蒸料桶里冒汽才能往里倒入酒醅。如果是固态酿酒可一层一层均匀地加清蒸后的熟谷壳增加透气性。要养成一个良好的习惯每次蒸完酒之后一定要进行排水排糟，小型红酒酿酒设备，并对设备进行及时的清洗，以免造成设备堵塞，不利于下一次使用。

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