一、熟食加工工艺流程图

原料验收、预处理、制作、验收、分盘上柜

二、操作步骤：

1、原料验收：

1）包装有否破损、水渍、污染，商品规格是否相符，并称重记录。

2）质量是否符合要求，示波器以次充好，变质不新鲜。检验合格方可收货，不合格品即做退货处理。

3）肉类制品特别是鸡、鸭、鹅是否有内、外伤、瘀血，如有应做退货处理。

4）肉类制品供应商应提供相应的检疫合格证，方可验收入库。

2、预处理：此过程式中旨在将经验收合格的原料处理或供进一步烹饪加工制作熟食所需的半成品。所有半成品交由制作前均需称重记录。

1）蔬菜、水果类原料拣选后洗净，消毒备用，此类原料必须加工当天用完。

2）生姜、香葱等辅料拣选洗净后交制作间备用。

给其他的人打工不如自己来创业，因为自己的创业可以更加的轻松，目前市场上宁妈妈熟食项目比较火热，很多创业者都选择***

这个美食项目。但是对于那些开卤菜培训加盟店的朋友来说，想知道的还是卤菜培训加盟店的经营技巧有哪些？不知道答案的朋友

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一、卤菜培训加盟店的种类贵精不贵多

经营卤菜培训加盟店，菜品的口感、风味等是否合消费者们心意远比菜品种类是否丰盛更加重要。丰盛的菜品是能让消费者们的可选择的范围更大了，但是也会增大原材料的消耗熟食加盟，不能及时销售出去的话或导致成本浪费等都是相当大的卤肉熟食加

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面对这些问题我们都是可以改善的： 建立加工流程，制作流程不统一，产品口味也会不一，要保证顾客每一次买到的商品都是口味相同的。味道的差异化和家庭化，比如手擀面做出妈妈得味道，就能满足90%的顾客需求。根据本地口味来做，只有符合大众口味，才能被顾客接受。熟食的菜单要有公司的必选品项，区域特色款，特色是顾客吃出来的，不停地变换菜单会有新鲜感。但是菜单要一个季度一换，不能太频繁，不然天天吃一种商品谁都会腻。销售的方法是试吃，多跟顾客宣传产品的用料安全性，不能过分的降***格，要体现商品的价值。