这一类地方量比商业街和商业中心就要逊色多了，远没有那么大的量，而且与是工作场所集中地，要么是办公楼集中区，要么是工厂集中区。也许你要说了，没有量哪来的客户啊?那你就大错特错了，虽然此处量赶不上商业区，但是，在这边上班的工作人员到了吃饭时间是一定要吃饭的，这一点跟逛街的人不一样，他们可吃可不吃。而且，对于上班比较辛苦的人来说，吃饭的时候有一些美味可以加餐，是一个非常好的选择。

这里所有的工作人员都是卤味熟食店的潜在消费人群，只要产品够美味，选择够多，就能够吸引到顾客，那么离成功还远吗?要知道这些顾客之间都是同事相互都认识，只要能吸引到其中一部分的人，那么一传十，十传百，很快便在该片区成名了。

就是我们常见的，传统卤菜，历史悠久，品种多样，价格实惠。遍布大街小巷经常看见他们的身影，比如说，农贸市场、各个小区门口附近。但是美中不足的是口味一般，大多是顾客群体都是中年人，30—60岁之间，这类人群大多上了年纪吃的比较清淡，要么就是对口味要求并不强烈，但是对价格比较敏感。还有不好的是，这类卤菜店太过于依赖地理位置，所以导致房租价格高，并且他们的制作工艺复杂人工成本也高，价格便宜所以利润就很低，也没有核心的竞争力，更不能满足年轻人的口味追求，的是现在市场的消费习惯大多已被外卖所取代。

第二种是比较流行的熟食，比如，烤牛肉，烤羊肉，烤猪蹄，烤五花肉等等，这类熟食店大多在美食节，小吃街，商业街。缺点就是过度依赖于市场，虽然利润高点，但因为没有任何技术难度所以很容易就能被模仿。

近些年我国的熟食市场发展非常快，许多大的熟食连锁企业加快了圈地的脚步，短短几年连锁加盟熟食店如雨后春笋般遍布大街小巷，许多品牌的熟食以其独特的口味和合理的价格深得老百姓喜欢，已经深入人心。对不少中小熟食***者来说，由于熟食店***少、门槛低、回报高、收效快等特点，***开一家品牌特色的熟食店日益成为创业者追逐的热点项目。