诸城市亿马机械有限公司 斩拌机

斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。

整机采用SUS304不锈钢板制作，高速斩拌机厂家***，结构合理、美观，易清洗。

1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、确保度。

3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。

5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，肉类高速斩拌机厂家***，效果更好。

6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

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斩拌机是肉类制作工艺中的一个关键设备，它不仅能将肉块、碎肉脂肪等主要原料

精细的切碎，还能同时将其他原料和水、冰屑、附加品（填充剂）同肉末一起搅拌

成均匀的乳状物，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强。

斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻

的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀。可生产肉丸，肉制品高速斩拌机厂家***，烤肠类，千页豆腐，鱼豆腐

等火锅料，蔬菜高速斩拌机厂家***，鸡蛋干等休闲食品，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺

少的肉类加工机械，同时用可加工蔬菜、坚果等物料。

1.本机广泛应用于肉类，蔬菜，海产品及调味品等。

2. 转锅为铸造不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料现象。

3.关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。

4.刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具。

5.主轴采用进口双轴承串列安装方式，保证刀轴组具有良好的同心度。

诸城市亿马机械有限公司 斩拌机

在斩拌前是进行一下原料斩拌，中间不添加水等产品辅料。这个是有原因的：因此，在加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易，斩拌效果特别好。如果能将所有的细胞斩开，再把游离出来的结构细胞再斩碎，那么效果将更好，但斩拌是会引起肉温的急速升高，因此干斩是有限度的，只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。斩拌机所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。如有需要欢迎拨打以下联系方式！

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