真空滚揉机的性能优点：

1、使肉类淹制液在肉内均匀分布并被充分吸收；

2、增强肉的结着力，增强产品弹性；

3、改善肉制品的切片性，防止切片时产生破碎；

4、增加产品保水性，提高出品率；

5、保持肉块色泽，肉制鲜嫩；

6、设定滚揉工作总时间设定滚揉时间；

7、设定滚揉间歇时间；连续滚揉；间歇滚揉；正转自动出料。

真空滚揉机内的叶片分两种，一字型V型，一字型适用于滚揉牛肉等块状肉类，V字型适用于鸡，鱼等整体带皮肉类。因为一字型滚动的时候容易刮破肉皮所以只能用于牛肉滚揉腌渍。机体圆筒体的转停运行均有时间继电器自动控制，正反转时间可根据实际工艺需要调节设定。V字形滚揉的时候不会滚揉刮破带皮的肉类。所以滚揉鸡，鸭，鱼等带皮的肉类更适用V字型。

***事项

1.每次清洗完刀具或清理与食物接触的配件时，要用干布擦干水分才能组装到机器上；

2.刀具的轴心需要涂食用油来润滑和***，刀具变钝，可拆下来用油石进行打磨；

3.每隔半年给减速波箱加机油，每个季度给机器的轴承、链条、齿轮等传动部件加润滑油。

注意事项

1.机器应放在平稳的地方，带轮的机器需把脚轮锁定；

2.请确认好机器的入料口无***卡住，请按照标牌上的电源指示连接好电源和地线；

3.机器运作时，请勿把手伸入机器内，若意外卡住衣物，请摁紧急停止按钮；

4.机器使用完毕后，请务必切断电源后，才能对机器进行清洗；电路部分不能清洗，拆洗时请注意刀具等锋利部件。

性能及特点：

不锈钢圆弧结构，造型美观，定时功能。该机款式新颖独特、结构合理、操作简便、体积小、外形美观、转速均匀、输出力矩大、容量大、密封性好、腌制速度快（15分钟）、省电等特点，可用它腌制各种肉类以及其他食品，腌制出的食品不变形。

使用滚揉机可得到以下效果：

（1） 使腌制液在原料肉内均匀吸收

（2） 增强肉的结合力，提高肉的弹性

（3） 保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

（4） 增加保水性，提高出口率真

（5） 提高产品的柔嫩性和结构稳定