熏系统提供肉食品加工过程中所需要的蒸煮、干燥、发红、烟熏、烘烤等功能 烟熏炉，除此之外还可根据用户的不同需求 烟熏炉质量可靠，增加冷熏、烧烤、喷淋、冷却等选配功能。适用于香肠、火腿、猪牛羊肉以及家禽、水产品等多个领域的加工需求。诸城铭杰自动化装备有限公司是一家集设备研发、生产制造、营销服务于一体的***公司。本公司上产的烟熏炉采用优质不锈钢为原材料 烟熏炉多少钱，美观卫生、设计合理。其独特的发烟器调节控制系统可根据不同的发烟要求，选配多种发烟方式。进入烟熏室的烟干净清洁不含酚类、有机酸‘等化学物质 烟熏炉的选择，实验室用烟熏炉，使烟熏食品更加安全可靠。

具体工艺

１.解冻、绞肉。鸡肉出库后，香肠烟熏炉设备厂家***，在室温18℃－20℃条件下解冻，中心温度１℃－４℃，稍有冰渣，过12mm孔板绞碎，精碎肉表面稍解冻，过直径８mm孔板绞碎。

２.滚揉、腌制。将原料肉加入到滚揉桶中，按配方要求配好盐水，将除卡拉胶、淀粉及蛋白、香精之外的辅料加入，抽真空设定工艺参数，滚揉４小时，滚揉４0分钟间歇20分钟，腌制14小时。

3.灌肠。将灌肠机安装好，待肉腌制时间到后，出料入机斗内，将烟熏膜用温水浸泡后套上充填管，按工艺要求设定规格充填，灌出后手工扭结，挂杆上架，待满一工作单位后入炉蒸煮。

４.蒸煮、烟熏。将烤肠推入炉中，开启汽阀待炉温升至83℃开始计时，时间65分钟，蒸煮45分后，开始加热土炉铁板，出炉稍冷却表面水汽，待炉温度达120℃时将肠车推入，撒入白糖及锯沫混合物，待起黄烟时开始计时，时间15分钟左右，至肠体表面枣红色。

５.冷却、抽真***装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露出，食品机械烟熏炉设备厂家***，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌100℃10分钟，用水冷却至常温下，入1℃-3℃贮藏间贮存。

熟食烟熏炉具有浓郁的烟熏香气，可代替传统烟熏工艺，河北烟熏炉设备厂家***，使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生产。熟食烟熏炉主要用于肉类食品、鱼制品的烟熏工艺，通常还同时具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。

进口***C气控先导蒸汽阀控制蒸汽流量，熟食店用烟熏炉设备厂家***，温度控制准却，运行可靠，整个箱体温度 温差小于1℃。

风叶经过3000转/分的动平衡校核，风速可达25米/秒，有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。

烟雾发生装置采用木粒发烟器，发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。

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