电磁加热与传统加热方式和加热设备的比较：

***节能

加工速度快，热效率高；配合产品独具的智能温控等自动化功能，大大缩短食品加工时间和周期，缩减人力资源成本。如：50公斤水果糖，经化糖后，15-20分钟之内就可以出锅。

锅体与电磁线圈是一体的，通过磁场把热量传到物料本身，电磁加热升温快、无明火、无***、无***气体，对周围的环境无热辐射，安全性稳定。电磁加热有5个档位，有利于温度的准确控制，逐步升温。电磁机芯自带软启动模块，瞬间启动电流不会过大，对机芯、线圈、线路起到保护作用。电磁加热与传统加热方式和加热设备的比较：比燃气加热方式节省50%-60%的能源。线圈分布范围广，物料受热面积大，受热更均匀，节约能源，比普通电加热节电20%-30%。

全自动行星搅拌炒锅结构与原理 （一）结构组成 本设备主要由机架、锅体、燃烧器、搅拌浆、倾锅装置和燃气管路等组成。机架用于安装、固定锅体及各设备，锅体是制作食品的主体部件，燃烧器用于对锅体加热，搅拌浆代替人工可自动搅拌炒制菜肴，倾锅装置用于实现锅体的倾覆操作，燃气管路用于燃气的输入和控制。 （二）工作原理 本设备的工作原理是：打开燃气管路阀门后，燃气进入燃烧器，点火后燃烧，对锅体及锅内的食物进行加热烹制。锅体由倾锅装置控制，倾锅装置主要由蜗轮蜗杆传动装置组成，当摇动倾锅手柄时，传动装置转动，带动锅体绕支承轴转动，从而实现锅体的倾覆，以便于食品出锅和清洁。电加热行星搅拌锅可以在更宽的温度范围内满足不同温度加热、冷却的工艺需求，或在同一个系统中用同一种导热油同时实现高温加热和低温冷却的工艺要求。搅拌浆由无级变速电机带动，可以在一定转速范围内任意调节搅拌速度，满足食品烹制工艺要求。