【燃气】自然风燃气灶加热，火焰大小可调。升温快，温度高，锅面可达数百度，使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀；燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气、***加热。燃气使用方便，升温速度快，满足一些产品对高温的需求，调料包高粘度行星搅拌炒锅配置，不受工厂电压的限制。

全自动行星搅拌炒锅结构与原理 （一）结构组成 本设备主要由机架、锅体、燃烧器、搅拌浆、倾锅装置和燃气管路等组成。机架用于安装、固定锅体及各设备，锅体是制作食品的主体部件，燃烧器用于对锅体加热，搅拌浆代替人工可自动搅拌炒制菜肴，倾锅装置用于实现锅体的倾覆操作，高粘度行星搅拌炒锅配置，燃气管路用于燃气的输入和控制。 （二）工作原理 本设备的工作原理是：打开燃气管路阀门后，燃气进入燃烧器，点火后燃烧，对锅体及锅内的食物进行加热烹制。锅体由倾锅装置控制，倾锅装置主要由蜗轮蜗杆传动装置组成，当摇动倾锅手柄时，传动装置转动，带动锅体绕支承轴转动，从而实现锅体的倾覆，以便于食品出锅和清洁。搅拌浆由无级变速电机带动，可以在一定转速范围内任意调节搅拌速度，满足食品烹制工艺要求。
全自动高粘度夹层锅主要特点：1、燃气夹层锅采用公司自行研发蘑菇型新炉头，火力猛，不爆燃。2、公司自行研发炉盘，炉盘单圈可控制，温度高达300℃左右。3、标配电子打火功能，结构合理，使用操作方便，豆沙馅高粘度行星搅拌炒锅配置，不爆燃。4、采用自行研发设备工装平台，设备轴对称更好，翻锅轻盈，酱料高粘度行星搅拌炒锅配置，更耐用。5、燃料：然气、液化气可选。6、涡轮蜗杆处加装降紧螺栓，松紧可调。7、独特研发烟囱设计，加热更均匀、热效率更高。
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