喷淋式杀菌锅：

将灌装好的产品装篮送入灭菌釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。在整个灭菌过程中，门是以机械方式锁紧的。

喷淋式杀菌锅的特点：

喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴,设置在每一层托盘之间，因此可得到范围非常广泛的喷淋模式。由于从垂直安装在各托盘四个角上的喷嘴中，连续喷淋水，使罐内温度在杀菌过程的所有阶段始终保持非常稳定，保证了F值的变化及蒸煮过度等现象减小至*低限度。喷淋式杀菌锅采用独特的技术和淋水方式，可达到锅内压力误差小于0。

工作步骤：

.下锅升温：联通阀、循环进水阀、循环出水阀、循环泵、蒸汽阀开启，锅内压力自动保持设定压力，当达到设定的杀菌温度后，进入保温步（杀菌步）。

.循环保温；达到设定杀菌温度后，开始杀菌，期间温度、压力自控，当达到设定的时间后，进行热水回收步。

顺泽喷淋式杀菌锅的工作原理：

按照微生物的一般致死原理，微生物在高于其生长温度区域值的热环境中，必然受到致命的损害，且随着受热时间的延长而加剧，直至死。杀菌温度关键限值≥105℃； 操作限值在106—121℃；冷却温度在32-45℃之间。