酿酒创业需要有一定面积的场地、白酒加工设备一套、酒曲、发酵容器、存酒缸、粮食、及一些附助设备及配件。
如果准备***一个大型酒厂,还需要用到白酒过滤设备、白酒灌装线、化验室等等,所以,如果问***酿酒要多少钱,那么我们会告诉您,***可大可小,大的可以***上百万,小的***万以内就行的。
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酒在人类生活中扮演了重要角色,不同种类可以酿出不同口味的酒,而酒的味道也受酿酒技术的影响,那么如果想酿出好喝的酒, 在酿酒过程中,应该注意什么呢?我们都知道酒是发酵而来的,发酵是酿酒的重要过程。
发酵成功与否的关键,除了曲种以外的酒曲温度的掌握和控制了。要严格掌握和控制温度,能把温度调到发酵温度范围内。如温度过高,容易感1染杂菌、生酸,产生异常发酵,因此要采取降温措施;如温度过低,则发酵期延长,因此要采取保温或加温措施。小型酒厂可生灰火加温;大规模生产可采用熟料发酵,或用锅炉蒸汽余热加温、保温。
当发酵成功之后,密封装坛,等待时间酿成美酒,然后在夏日饮一杯,冬日烫一杯,胸腔充满酒意。整个身子都暖和起来了
酿酒设备向您介绍酿造各种酒的过程及原理,下面就让我们一起去简单的了解一下。
黄酒
大米(糯米或粳米)或黄米原料经蒸煮,摊凉后,加入曲子,浸米水,螺旋式酒糟输送机,或加入酵母搅拌后,在缸内糖化与发酵,发酵完成后进行压榨,压榨出的液体即为黄酒。
黄酒以绍兴酒为有名,有'状元红'、'加饭酒'、'善酿酒'、'香雪酒'、'女儿红'等品种北魏贾思勰著《齐民要术》中的关于制曲、酿酒的论述,是当时制曲、酿酒技术和经验的总结。
白酒
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料 浓香型白酒混合酿酒的。多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、豌豆等,其酿造过程大体分为两步:首先是用米曲霉、黑曲霉等将淀粉分解成糖类,称为糖化过程;第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。
啤酒
以大麦为原料,啤酒花为香料,经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同,啤酒中保留了一部分未分解的营养物,从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度,皮带式酒糟输送机,或更低。
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