夹层锅分类

本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表和控制阀，外型美观、安装容易、操作方便、可靠

2、夹层锅分类

A、加热形式：电加热（导热油）夹层锅、蒸气夹层锅、天燃气夹层锅、煤气夹层锅（瓶装）、液化汽夹层锅（管道）；

B、结构形式：可倾式夹层锅、立式（固定式）夹层锅；

C、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

3、蒸汽夹层锅与电加热夹层锅的区别及优缺点

羊汤蒸汽加热炒锅

夹层锅的功能与维护

夹层锅的功能与维护：

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截

止阀，羊汤蒸汽加热炒锅商用，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开

，直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、 对控制阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，羊汤蒸汽加热炒锅多少钱，用进汽阀适

时调整。

5、停止进气后，羊汤蒸汽加热炒锅现货，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅

拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--

40#机械油

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可倾式保温夹层锅具有液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。可倾式保温夹层锅适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、调味品、***和焙烤等，常用于餐饮和食品加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。

一、用途及特性:

1 用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸气锅，羊汤蒸汽加热炒锅，广泛用于糖果、制药、奶制品 、酒类

、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧

菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改变劳动条件的优良

设备。

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