蒸煮罐分类

一、蒸煮罐分类

1、按加热方式分为：电加热蒸煮罐、蒸汽加热蒸煮罐

2、按形式分为：立式蒸煮罐、可倾式蒸煮罐

三、使用与***注意事项

1、说明：不锈钢夹层蒸煮锅使用前，锅内须用热水清洗干净，然后做处理。物料桨液由固定在缸 盖上的物料管进入缸内，或开启缸盖倒入。物料不宜装太满，以免物料加热时外溅，造成环境不卫生或损失。

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夹层锅的使用

清洗：加工结束，应尽快用温水冲洗，刷掉粘糊着的物料，并用清水冲洗，待下 次使用时，用90℃以上热水，保持2-3分钟的处理。

***：要经常注意整台设备的工作情况，导热油不足时应立即补充，经常擦洗缸 体，保持外表清洁，内胆光亮，达到经久耐用目的。

使用完毕后，应先断电源，以保持电源管部分延长使用寿命。

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可倾式夹层锅

可倾式夹层锅主要由锅体、可倾架、搅拌（带搅拌式）、盖子（不带搅拌式）组成；7、电加热夹层锅又名导热油夹层锅：优点是经济，但加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到260多度。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，可倾式夹层锅比较适用于物料块状比较大的，如鸡肉、红烧肉等！因此种特性的物料在加工完后，直接可通过摇转装置将锅体倾斜，之后把物料倒出。

夹层锅可用于烧水，炒菜，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，化糖，化胶，熬油，煮面，炒馅料（比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，绿豆馅等），煮笋干，煮卤制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），卤制品（比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等），酱油等食品行业。电磁加热夹层锅也不是压力容器，因为它不会产生压力，不具备压力容器的三要素，所以电磁加热夹层锅是常压容器。

燃气加热夹层锅特点

(1) 、燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。

(2) 、火焰温度随意调节，温度高达300℃左右。

(3)、结构合理，使用操作方便。

(4)、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。