电加热夹层锅工作原理

蒸汽加热夹层锅以一定压力的蒸汽为热源。夹套内为蒸汽，跟锅内物料进行热交换，供给压力应在夹层锅适当工作压力范围以下。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短等特点。

电加热夹层锅工作原理

电加热夹层锅以380V电力为热源，通过电热管加温导热油来进行加温的方式，夹层内装电热棒、电热偶及导热油，温度可高达320度（具体油温根据导热油的种类而定），有电控箱控制。具有经济节能，受热面积大，加热均匀，加热温度自动控制等特点。 电加热夹层锅加热时溢流口和进油口始终保持敞开，夹层无压力，使导热油常压下传热。如无疏水器，则先将阀门打开,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

600L蒸汽加热炒锅

夹层锅特性

可倾式夹层锅一般运用不锈钢材料制作，是大型食堂、酒店提高食品加工质量、缩短时间、减少人力资源的良好设备。

1、夹层锅特性

夹层锅以在一定压力的蒸汽为热源，可选用电加热，具有受热面积大加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表和控制阀，外型美观、安装容易、操作方便、可靠

燃气夹层锅操作方法

蒸煮锅操作步骤 开启阀门，引燃，人工添加植物油，待油温度超过烹制温度时，添加适量的物料，人工翻锅、搅拌，使物料在锅里匀称遇热。待物料生产加工结束后，关气歇火，旋转手柄，根据蜗轮蜗杆、蜗杆传动设备，使锅体转动歪斜，将物料倒进另一器皿内。 二、电加热夹层锅归类 1、按构造方式归类：可倾式电加热夹层锅、立柱式电加热夹层锅；一、燃气夹层锅分类1、按结构形式：可倾式燃气夹层锅2、按工艺需要：带搅拌或不带搅拌设备3、按加热介质：天燃气、液化气（瓶装）、管道煤气600L蒸汽加热炒锅。 2、按加工工艺必须：一般搅拌电加热夹层锅、刮边刮底搅拌电加热夹层锅、不带搅拌电加热夹层锅 600L蒸汽加热炒锅