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作者:宇晨辅料2020/5/31 2:35:52





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变性淀粉浆法生产介绍

湿法也称为浆法,是将淀粉分散在水或其它液体介质中,配成一定浓度的悬浮液,在中等温度条件下与化学***进行氧化、酸化、酯化、醚化、交联等改性反应,生成变性淀粉。

由于变性淀粉的生产是在湿的条件下进行反应,所以称湿法。如果采用的分散介质不是水,而是有机z溶剂,或含水的混合溶剂时,为了区别水又称为溶剂法,其实质与湿法相同。由于有机z溶剂的价格昂贵,多数又有易z燃易z爆的***,回收起来有很麻烦,所以只有生产高取代度、高附加值产生时才采用。
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木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构,这在许多食品加工中相当重要。冷冻-解冻稳定性高:木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,英国胶怎么样,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强

淀粉是土豆或玉米加工制作出来的,变性淀粉是一种通过木薯做出来的淀粉,制作变性淀粉***核心的一种技术,就是在淀粉提取之后,需要脱水干燥,这种变性淀粉的存放时间要比普通淀粉的存放时间更长,即使放在比较潮湿的空气下也不容易结块。
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