白糊精作用

白糊精作用 外型：乳白色或微带淡***黑影的不定形粉末状，无人眼看得见残渣。 异味：具备麦芽糊精的特殊气味，无臭味。味道：不甜或味甜，无嗅，无臭味。 黏度：1.57 主要用途：(1)糖果类在糖果生产制造中添加适量的麦芽糊精，能够提高糖果的延展性和延展性、更改风味、改善口感、防范潮解、清除粘牙状况,降低牙周病,增加糖果的仓储货架储放期。 (2)婴***食品类用以奶粉等婴***食品中，可降低营养价值的损害、改善口感，能考虑少年儿童的实际上必须，推动少年儿童的快乐成长。 (3)冰冻食品类可提高冰激凌的黏性，使商品蓬松剂、细致，提升乳化实际效果；在冰棒、冰果制做中添加麦芽糊精，可抗结晶体、提升冻z结溫度、提升风味、改善口感。也可用作糖衣包衣组分中的成形剂和增稠剂，用来制备片z剂、丸剂、颗粒剂和混悬剂等。 (4)固体饮料、调味品、香料类做为速溶燕麦片、奶粉、味精等食品类的黏合剂和填充料，可提升商品的融解特性，改善口感和风味，避免商品潮解。 (5)曲奇饼、西式糕点类以麦芽糊精替代白砂糖，在糕饼店、脆饼等

麦芽糊精是一种普遍的运动型饮料成分。***消化吸收它做为一个简易的糖分。一些科学研究说明，麦芽糊精补充品能够 协助在健身运动中维持厌氧发酵能力。殊不知,也是别的科学研究显示信息沒有影响。 虽然FDA一般认可麦芽糊精是安全性的，能够 应用的食用添加剂，及其它将会对你造成的影响。或使热转化过程尽可能缓慢，同时配合以强有力的搅拌及曝露在空气中，以便迅速除去水分。在很多生产加工食品类和饮品含有含麦芽糊精、木薯淀粉甜料等，小量将会对***的身心健康基本上沒有影响，殊不知糖l尿和别的必须监控器血糖值水准也应当注意这一成分。

麦芽糊精粉要以淀粉为关键原材料,经酶或酸水解,喷雾干燥机而成的淀粉低转换产品。其果糖值(DE) 在20下列。美国把DE值5~38的产品命名为麦特灵(MALTR1N)中国有把以玉米面粉等杂粮立即加料,经酶水解制取淀粉与糖之问的物质,通称麦芽糊精。我司选用酶法水解苞米淀粉制造麦芽糊精粉,此方法制造的产品纯、品质高、溶解度好、无臭味。糊精是淀粉在受热、酸或淀粉酶的作用下发生分解和水解时，淀粉由大分子转化成小分子的中间物质。2年来,根据在食品产业中的运用,能够 看得出,麦芽糊精粉在粮食加工中是理想化的乳化剂、增稠剂、填充料及质粒载体,能改进食品类的特色美食,保证质量,控制成本。