说到北京烤鸭

大多数人无法避开它。

全聚德

毕竟，他们无法逃脱品味下降的命运。

然后

在北京

我应该在哪里吃烤鸭？1——便宜坊烤鸭店(新世界餐厅)

便宜坊烤鸭店是北京的餐馆，也是北京“焖炉”的鼻祖。烤鸭烤好后，被切成小块。你可以一边品尝一边欣赏厨师的刀功。鸭肉、鸭皮、黄瓜和一些调味汁夹在蛋糕里。吃一口实在太美味了。

东方君悦大酒店长安1号2——

据说李嘉诚非常喜欢他的烤鸭和扎江面。他以名声开始。然而，吃完后，他确实是一家正宗的网上北京餐馆。传统的水果木烤鸭和丰富的鸡肉非常美味，必须订购。烤鸭里的鸭皮富含油，与黄瓜和鸭肉混合，卷着蛋糕时不会觉得油腻。甜点盘中的甜点也非常美味。

刘雯回到家乡后，在自家门口的滇越铁路狗街火车站附近开了一家烤鸭店，取名为“智滨花园”。另一方面，刘雯选择了一只彝良独有的鸭子。鸭子以稻田和稻穗中的鱼虾为原料。鸭子移动了很长时间，它的味道非常紧凑和精致。

鸭子的“今生”

1985年，兰学成在童渊北门附近的环路上开了一家“宜良综合烤鸭店”，开始向餐饮业转型。这是“雪城酒店”的前身。为了使彝良烤鸭***其原有风味，兰学成在寻找彝良烤鸭传统的基础上，开始研究烤鸭的风味。

2006年，在昆明等地生活了20多年的兰学成终于邀请宜良烤鸭的后裔杨德春来店里咨询。

随着社会的发展，烤鸭炉也在变化。传统的烤鸭炉是单层铁炉。到目前为止，不仅有单层生铁炉，还有双层不锈钢炉、煤气炉和电炉。四个烤箱中哪一个是烤鸭好的？

1.单层生铁炉。单层炉的缺点是保温性能差，炉速快，炉内温度不一定与温度计显示的温度相同，同样，保温性能差也代表碳的大量消耗，所以使用单层生铁炉会消耗更多的成本，你可能会问:单层炉有这么多缺点，为什么还在使用？非常简单，因为单层炉运行平稳快速，燃烧能力非常强，所以激烈燃烧产生的烤鸭炭不会烧焦烤鸭。烘烤的味道特别浓。