我们知道烹饪鸭子的关键是烹饪。挂炉训练鸭子的商店主人也告诉我，烹饪过程需要特别注意火力、温度、温度、恒温和温度控制等步骤，这些步骤也与烤鸭炉的烹饪原理密切相关。

当鸭子被烹饪时，我们知道当炉底燃烧木炭时，炉子里的火焰上升，所以热气会聚集在炉子的顶部。换句话说，烤箱的顶部温度将远远高于底部温度。当我们打开烤箱中间的观察窗时，我们看不到热气出来。当你打开烤箱顶部的小天窗时，你可以看到很多热空气从那里出来！

烤鸭是一道“时令菜”

传统的北京烤鸭始于110年前的北京白发填充鸭。填充鸭被分成等级。如果净重超过2.3公斤，在大约40天内去除毛发和内脏的***鸭属于特殊等级。顾名思义，“填鸭式”这个词是为了大量喂养鸭子。然而，在夏冬的两个季节里，一个太热，另一个太冷。鸭子如果不能吃东西，很容易。因此，烤鸭实际上是一道“时令菜”，春秋两季都很好吃。

2.烤鸭的技术工作

烤鸭入炉前经过13个步骤:充气、掏膛、掏膛、支撑、钩住、烫皮、加糖、控水、冷冻脱酸、晾皮、加糖、倒汤。进入烤箱后，还有一些技术动作，如切边、烧裆、扭腰等。每一步都不允许出错。标准炉温在230到250度之间。

在烤鸭馆上正宗的广式酥鸭之前，汤是怎么倒的？

我相信大多数食物对烤鸭并不陌生。北京烤鸭在北京有售，广东也有广式脆皮烤鸭，也叫脆皮烤鸭。事实上，很多人可能不知道或注意到在上菜之前倒果汁的过程。那么倒果汁有什么用呢？这是什么果汁？怎么做？

今天，我想向你们展示这种果汁是如何制作的，以及它给广式脆皮烤鸭带来了什么样的味道。今天，广式香酥鸭是广东的一道名菜。虽然烤鸭很重要，但是材料的选择、入炉前的过程都是复杂的，炉温控制的技巧都是一样的，但是这道菜还是需要吃的。为了在上菜前保持口感清爽浓郁，会在上面撒上一种汤。

2.汤是怎么准备的？

在混合汤之前，先尝一下味道，咸的还是淡的，然后根据测试的味道决定是否需要进一步混合。如果味道太淡，你可以加入一些调味品，如腌泡汁、盐、油耗等。来制造混合物。混合后，你可以加入一些自制芝麻油残渣和炒白芝麻等。然后把汤煮沸，准备使用。另一件事是有些地方的味道不同，所以调料的添加和选择也是根据当地的口味来做的。

*这就是“广东翠皮烤鸭汤”。如果你对广东烤鹅、广东烤肉、潮州卤水、龙江猪腿饭等美味食品制作技术感兴趣