餐厅为什么要做油烟检测

1、首先从环境保护的角度来看，目前餐饮油烟废气、工业废气和机动车尾气被视为城市的三大“污染杀煞手”。研究发现，在常温下，整个炒菜过程产生的油烟污染物大致可以分为3类。第壹类为可沉降颗粒，其粒径在10微米以上，受地球重力的影响，它们不会对大气造成持久性污染。第二类为可吸入颗粒，其粒径在0.01~10微米之间，其中大多数为餐饮源排放的细颗粒PM2.5。第三类主要为有机气态污染物，是挥发性有机物(VOCs)的重要来源，挥发性有机物是大气区域性复合型污染的重要前体物，餐饮油烟废气的排放会给大气造成严重的污染，所以必须要加强对餐饮油烟排放的监管。

2.是餐饮单位社会责任感的需要，同时也是相关环境保护鍅律***的强制性要求！近年对餐饮油烟的监管和处罚日趋严厉，那么餐饮企业如何规避因油烟排放问题受到的处罚呢？那就需要对自身的油烟排放指标做到心中有数，加强对油烟的检测及监测可有效帮助餐饮单位了解自身排烟口的排放数据，超标可及时发现并采取治理措施，从而规避环保处罚！

3.是预防餐饮单位烟道积油造成火灾的严重后果，RICE.01油烟在线监测仪可以随时监测烟道内油烟浓度，超标时及时报警并上传后台和个人手机APP以及短信提醒，预防因烟道积油，净化器未及时清洗，净化器和风机故障造成的火灾。

A.5 试验条件

A.5.1 滤筒在清洗完后，应置于通风无尘处晾干;

A.5.2 采样前后均保证没有其它带油渍的物品污染滤筒。

A.6 样品测定步骤

(1)把采样后的滤筒用重蒸后的四氯华碳溶剂12ml，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，盖好清洗杯盖;

(2)把清洗杯置于超声一中，油烟检测，超声清洗10min;

(3)把清洗液转移到25ml比包管中;

(4)再在清洗杯中加入6ml四氯华碳超声清洗5min;

(5)把清洗液同样转移到上述25ml比色管中;

(6)再用少许四氯华碳清洗滤简及聚四氟乙烯杯二次，食堂油烟检测，一并转移到上述25ml比色管中，加入四氯华碳稀释至刻度标线;

(7)红外分光光度法测定:测定前先预热红外测定仪1h以上，调节好零点和满刻度，固定某一组校正系数;

(8)标准系列配制:在精度为十万分之一的天平上准确称取回流好的相应的食用油标准样品1g于50ml容量瓶中，用重蒸(控制温度70~74℃)后的分析纯CCL4稀释至刻度，得高浓度标准溶液A。取A液1.00ml于50ml容量瓶中用上述CCL4稀释至刻度，得标准中间液B。移取一定量的B溶液于25ml容量瓶中，用CCL4稀释至刻度配成标准系列(浓度范围0~60mg/L)。

(9)样品测定:用适量的CCL4浸泡聚四氟乙烯杯中的采样滤筒，盖上并旋紧杯盖后，将杯置于超声器上清洗5min，将清洗液倒人25ml比色管中，再用适量的CCL4清洗滤筒2次，将清洗液一并转入比色管中，稀释至刻度，油烟检测步骤，即得到样品溶液。将样品溶液置于4cm比色皿中，即可进行红外分光试验。

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