大豆高蛋白、低脂肪，且其蛋白质利用率高，因而有“植物肉”的美誉。令人遗憾的是，大豆中含有很多“抗营养物质”，比如植酸和胰蛋白酶分别干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收。在大豆发芽过程中，植酸酶(具有水解植酸的特性)活性不断升高，致使大豆中妨碍钙、锌、铁吸收的主要***因子植酸的含量下降40%。促进钙、锌、铁吸收的***B2、天门冬氨酸等游离氨基酸以及一些对身体有益的酶都明显增加。另外，***c由原来的0增到40毫克/100克。数据表明，发芽3天左右、长度约3～5厘米的豆芽营养。

常吃豆芽，能清肠胃，解热毒，豆芽机技术，利湿热，洁齿，有很好的bao健作用。临床上用豆芽煎汤治*、tang伤等外伤。豆芽中含有的核黄素可用来治口腔*疡，还能调五脏、通经脉、解诸毒，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。

从口感上来说，豆芽菜更细腻，吃了不容易胀肚。豆芽菜可以用来做凉菜、熬汤和炒着吃外，做法多样而且简单，大家平日可以多食豆芽哦!

二、二氧化碳对芽苗菜外观的影响

施用二氧化碳与对照组相比较，在其收获期的时候，豌豆的总冠幅增大，单位面积内表皮细胞减少，叶片厚度增加，栅栏***层数增加，叶片较对照组光滑。

三、对芽苗菜生理的影响

二氧化碳能够提高光合作用、***呼吸，降低光呼吸的碳损失。试验表明二氧化碳浓度升高有利于芽苗菜叶片单位鲜重或单位叶面积、光合色素叶绿素和类胡萝卜素含量的提高，增强其对光能的捕获能力，能降低叶绿素a/b比值，豆芽生产线，更有利于形成叶绿素b和捕光色素蛋白复合体，增强对光能的吸收，豆芽淋水线，还能降低荧光非光化学淬灭系数，减少对不能参与光反应的非辐射能量的耗散，有利于光能的有效利用。同时高浓度的二氧化碳可以使细胞壁中氢离子的浓度提高，激细胞壁中的酶类，解除多聚物联结，细胞壁软化松弛，膨压下降，从而促使细胞吸水膨胀，诱导细胞生长。

此外，高二氧化碳浓度可有效***或减轻病害的发生，这主要是由于二氧化碳补充的同时增进了碳的同化，使植株体内长期糖份积累，从而在一定程度上提高了作物抗病能力。

同时，二氧化碳浓度升高降低了气孔的蒸腾速率，减少了植物耗水量，提高了水分利用效率。

豆芽是我们家中喜爱的一种食物，豆芽里面富含有丰富的***C，它可以有效的预防坏血病，还能清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积等。豆芽对我们的***它的好处很多，这也是在我们的家庭生活中人们喜欢吃的原因之一。豆芽机它能够给我们提供丰富的营养，同时他的操作十分的方便，这在我们的家庭生活中经常用的。豆芽机哪个牌子好，下面小编我，就为大家来介绍一下。

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