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豌豆苗含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、铁等矿物质和多种***，其品质细嫩，可预防因胃酸分泌而导致的胃*。

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。黄豆芽具有清热明目、补*养血、防止牙龈出血、硬化及低胆固醇等***。春天是***B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治***B2缺乏症。豆芽中所含的***E能保护皮肤和毛细血guan，生豆芽机，防止动脉硬*，防治老年高血*。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀*有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫*等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲*、kang*作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被***吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫xian发作。

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