商用扒炉私人定制融合新零售模式，成就新餐饮

紧跟时代变革，结合自身特点，抓住机遇，创新发展，强强联合，扩大优势。

新零售时代已经开启，超市 餐饮新模式的出现，外卖在餐饮中占比的越来越高，都给餐饮业带来了巨大的冲击，是挑战，也是机遇。

不管选择哪种模式的变革，其根本都是对菜品的把握，如何打造适合新模式的菜品，将是致胜的关键。外卖如何保证菜品送达后仍然保留口感，加盟商超如何保证烹饪速度及出品的标准化，都是需要完善解决的问题。

法式铁板烧，鹅肝自然必不可少，这里经典的红酒酱鹅肝、鱼子酱鹅肝蒸蛋也要试。法式铁板烧不光以表演抢眼球，也很注重食材的合理搭配，比方说鹅肝下会垫上清新的苹果片以吸走其中的油分，同时更带出鹅肝的香。

　 中式铁板烧与一般法国餐厅***不一样的地方就在于他们把人家在厨房里完成的过程搬到了食客眼前，用难度更大而且还带有一定表演性质的铁板烧让食客们在开心与惊叹中等待美食的出炉。尤其是现场制作铁板火焰冰淇淋的时候，那轰然蹿起的一米多高的大火，引来惊呼和掌声连连。扒炉加热，放入花生油烧至五成熟，投入鳕鱼丁，炸至金***捞出沥油。

商用扒炉私人定制整个板面分为四个温区，不同的食材需要不同的温区进行加工。比如牛排就需要在高温区，利用高温迅速凝固蛋白质，锁住牛排水分；而大家喜欢的鹅肝，只能在中温区慢慢煎烧，这样才能有效的保持水分不快速流失，保持鹅肝特有的口感。

金佰特---佰森电器厂是一家集研制、设计、生产制造、安装调试、销售服务于一体的***生产电热单头大锅灶、商用扒炉私人定制、电热双头大锅灶、多功能电热煲、电热保温桶的企业。