生煎准备

1、准备面皮将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，水煎包机***，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮。

2、准备馅心姜和香葱分别切成末；将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，水煎包机，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。

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生煎包又称生煎馒头（拼音：shēngjiān mántóu；沪语发音：ssanji mhoedhou）是流行于上海的一种地方传统小吃，简称为生煎，上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。

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擦水煎包机是每次收餐后的必须工作，也是每天主厨们***花费时间的工作。水煎包机的擦拭分为立体擦和花式擦，大量重复细致的擦拭，随着时间的推移，渐渐的，水煎包机上已经出现了交叉有序的擦痕，水煎包机价格，这些都是因为美味留下的痕迹喔……

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